山西老陈醋有保质期吗?“老陈醋”和“陈醋”区别大,记住别买错
一说到山西,大家首先就会想到的是山西老陈醋吧。它是我们山西特产,也是中国四大名醋之一,已有3000多年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋只要储存条件得当,那可是时间越长越香酸,使人回味,而且它过夏不霉、过冬不封冻,颜色深橙,这样的老陈醋才是质地优良的佳品。我是地道的山西人,就是喜欢吃“醋”,炒菜放点醋,吃面条加点醋,吃饺子蘸点醋,吃火锅也离不开醋,特别钟情于我们山西老陈醋。接下来就说说山西老陈醋有保质期吗?老陈醋与陈醋一字之差,它们的区别是什么?记住以后把选错,差别很大。
一、山西老陈醋有保质期吗
1.山西老陈醋是没有保质期的。从2014年10月1日起,山西老陈醋正式实施产品质量新标准后,它就不再标注保质期了,而且只有酸度在6度以上的才能称它为山西“老陈醋”。
根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品 山西老陈醋》(GB/T 19777-2013)这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。
二、山西老陈醋与山西陈醋的区别是什么
山西老陈醋和山西陈醋不是一回事,它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久,有3000多年的历史,所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋,并非山西老陈醋,教大家识别后记着以后不要买醋。
1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋,十年陈化山西老陈醋,美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿,这些都不是山西老陈醋,它们就是山西陈醋。
2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777,纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是GB 18187,上面标准可机械生产。
3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6,是纯粮酿造的,全发酵无勾兑,不添加防腐剂,因此它没有保质期。而一般的酿造食醋,它的酸度大于等于3.5小于6,这样的陈醋是标准保质期的。
4.酿造时间不同。在酿造时间方面,一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售,陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵,酿制时间达到1年以上。
三、过了保质期的山西老陈醋还能食用吗
大家肯定会说,山西老陈醋没有保质期,就是永远不会过期,当然能食用,其实不是这样的,只要老陈醋保存得当,像我们家庭中没有打开瓶盖或是厂商没有开坛,它还处在发酵阶段是能食用的,但是开封后就要尽快在一两年内食用完,所以它的过了保质期能不能食用,就看开封了没用。(储存条件:阴凉常温下保存即可)
四、教你识别勾兑醋的3种小方法
好的食用醋都是酿造出来的,而不是勾兑出来的,教大家用以下3种方法来识别。
1.看是否挂杯。真正的山西老陈醋倒入碗中后,只要轻轻摇晃几圈,大家就不难发现有一层薄薄的的醋液挂在碗壁上的,要是没有那就是勾兑醋。
2.闻气味。山西老陈醋闻起来陈香扑鼻,气味是酸香的。要是勾兑醋闻起来会刺鼻,也没有香气。
3.看标签。这是最简单的方法,只要看到标签上含有苯甲酸钠,或者是山梨酸钾等防腐剂,它就是勾兑醋。而标签上标注酿造,可以放心购买,因为酿造醋的成分是不含防腐剂,它是以高粱、大麦、豌豆、谷糠等粮食酿造的。
五、结语
山西老陈醋是没有保质期的,但是只要打开封盖它就会有保质期,所以希望大家打开封盖后在1-2年内食用完,不要造成浪费。山西老陈醋它的酸度是大于等于6以上,而山西陈醋它们的酸度标准是大于等于3.5-6以下,大家一定要区分开哦,不然就不正宗哦。