山西老陈醋有保质期吗?“老陈醋”和“陈醋”区别大,记住别买错

一说到山西,大家首先就会想到的是山西老陈醋吧。它是我们山西特产,也是中国四大名醋之一,已有3000多年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。老陈醋只要储存条件得当,那可是时间越长越香酸,使人回味,而且它过夏不霉、过冬不封冻,颜色深橙,这样的老陈醋才是质地优良的佳品。我是地道的山西人,就是喜欢吃“醋”,炒菜放点醋,吃面条加点醋,吃饺子蘸点醋,吃火锅也离不开醋,特别钟情于我们山西老陈醋。接下来就说说山西老陈醋有保质期吗?老陈醋与陈醋一字之差,它们的区别是什么?记住以后把选错,差别很大。

一‬、山西‬老陈醋‬有‬保质期吗

1.山西‬老陈醋是‬没有‬保质期‬的。从‬‬2014年10月1日起‬,山西‬老陈醋正式‬实施‬产品‬质量新‬标准后‬,它‬就‬不再‬标注‬保质期‬了‬,而且‬只有‬酸度‬在‬6度‬以上的才能‬称‬它为‬山西‬“老陈醋”。

根据中华人民共和国国家标准《地理标志产品 山西老陈醋》(GB/T 19777-2013)这些是对山西老陈醋进行严格上的定义。

二‬、山西‬老陈醋与‬山西‬陈醋‬的‬区别‬是什么

山西老陈醋和山西陈醋不是一回事,它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久,有3000多年的历史,所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋,并非山西老陈醋,教大家识别后记着以后不要买醋。

1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋,十年陈化山西老陈醋,美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿,这些都不是山西老陈醋,它们就是山西陈醋。

2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777,纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是‬GB 18187,上面‬标准‬可机械生产。

3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6,是纯粮酿造的,全发酵无勾兑,不添加防腐剂,因此它没有保质期。而一般的酿造食醋,它的酸度大于等于3.5小于6,这样的陈醋是标准保质期的。

4.酿造时间不同。在酿造时间方面,一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售,陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵,酿制时间达到1年以上。

三‬、过了‬保质期‬的山西‬老陈醋还能‬食用吗‬

大家‬肯定‬会说,山西‬老陈醋没有‬保质期‬,就是‬永远‬不会‬过期‬,当然‬能‬食用‬,其实‬不是‬这样‬的,只要‬老陈醋‬保存‬得当‬,像‬‬我们‬家庭‬中‬没有‬打开‬瓶盖‬或是‬厂商‬没有‬开坛‬,它‬还处在‬发酵阶段‬是‬能‬食用‬的,但‬是‬开封‬后‬就‬要‬尽快‬在‬一两年‬内食用‬完,所以‬它‬的过了‬保质期能不能‬食用‬,就看‬开封‬了没用‬‬‬。(储存‬条件‬:阴凉‬常温‬下保存即可‬)

四‬、教你‬识别‬勾兑醋‬的‬3种‬小方法‬

好的‬食用醋‬都是‬酿造‬出来‬的,而不是‬勾兑‬出来的,教‬大家‬用‬以下‬3种方法来‬识别‬。

1.看‬是否‬挂杯‬。真正‬的山西‬老陈醋倒入‬碗中‬后‬,只要‬轻轻‬摇晃‬几圈‬,大家‬就不难发现‬有‬一层‬薄薄的的醋‬液‬挂在‬碗壁‬上的,要是‬没有‬那就是‬勾兑醋‬。

2.闻气味‬。山西‬老陈醋‬闻‬起来‬陈香扑鼻‬,气味‬是酸香‬的。要是‬勾兑醋‬闻起来‬会‬刺鼻‬,也没有‬香‬气‬。

3.看‬标签‬。这是‬最简单‬的方法,只要‬看到‬标签‬上‬含有‬苯甲酸钠‬,或者‬是山梨酸钾‬等‬防腐剂‬,它‬就是‬勾兑醋‬。而‬标签‬上标注‬酿造‬,可以‬放心‬购买,因为‬酿造‬醋‬的成分‬是不含‬防腐剂‬,它‬是以‬高粱、大麦、豌豆、谷糠等粮食‬酿造‬的。

五‬、结语‬

山西‬老陈醋是‬没有保质期的,但是‬只要‬‬打开‬封盖‬它‬就‬会有保质期‬,所以‬希望‬大家‬打开‬封盖‬后在‬1-2年内‬食用完‬,不要‬造成‬浪费‬‬。山西‬老陈醋它‬的‬酸度‬是‬大于等于6以上‬,而‬山西‬陈醋‬它‬们的酸度‬标准‬是‬大于‬等于3.5-6以下‬,大家‬一定‬要区分‬开‬哦‬,不然‬就‬不正宗‬哦‬。

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