百香果磅蛋糕，口感甜而不腻，果香袭人

带着百香果独特的香气，微酸的果汁融入香甜的蛋糕，让整个磅蛋糕口感酸甜轻盈，变得没有负担，一切都那么恰到好处，真的是美极了！！！

原创作者 小白love-life

食材

磅蛋糕6连模的量	黄油200克
糖粉130克	鸡蛋170克
低粉180克	泡打粉4克
杏仁粉40克	去籽过滤的百香果汁60克
涂抹的辅料
糖粉20克	水60克
去籽过滤的百香果汁40克

步骤

1、准备好所需的材料。

2、黄油切片室温软化，软化的过程将低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀过筛备用。

3、百香果6个，滤出果汁。

4、分成40克＋60克两份备用。

5、所有材料准备完毕。

6、软化号的黄油用打蛋器打至顺滑，分三次加入130克糖粉进行打发，打至黄油变白，体积变大。

7、然后将170克蛋液分4次加入进行打发，每次蛋液全部吸收后再加入蛋液，直至全部打发完毕。每次加完蛋液打蛋器用高速画圈打发促进黄油乳化，打发好的黄油体积膨胀，质地蓬松柔软。

8、筛入粉类，用刮刀从2点方向沿直线到8点方向刮起面糊，提起面糊翻转甩至盆内，拌到无干粉状态即可。

9、60克的百香果汁粉三次加入，然后搅拌均匀。

10、大概搅拌了近100次，蛋糕糊变得光滑有光泽方可。这样蛋糕成品比较细腻有弹性。

11、1分别倒入模具中（也可以是一个长方形磅蛋糕模具，也可以是6连模具），蛋糕表面抹光滑，中间低两端略高，有助于出现自然裂纹。

12、入烤箱前使劲震动去除气泡，入烤箱，上下火180度，45-50分钟左右，表面上色，用牙签从蛋糕顶部插入，没有湿面糊就表明蛋糕基本烤好了。但一定要烤够时间，否则磅蛋糕也会回缩。

13、烤蛋糕的时候煮涂抹蛋糕的果汁糖水：先将水和糖粉混合煮至沸腾糖粉融化，冷却后加入百香果汁搅拌均匀待用。

14、蛋糕脱模放晾网上，趁热刷上百香果糖水，趁热刷吸收的好，若冷却后刷百香果糖水吸收不进去。

15、刷好后的磅蛋糕晾至温热程度即可。

然后用密封袋密封保存一天后等待回油后切片食用。

也可以放置三天食用，回油完全后风味最佳。