有人问我是虾好吃还是白菜好吃

有人问我是虾好吃还是白菜好吃，我说白菜好吃。很多人是不是会投来异样的眼光，看向你。今天给大家带来一道胶东半岛特色菜白菜炒大虾。对，你没听错，用白菜炒。

首先 先准备辅料，把一颗白菜（普通白菜或者胶东白菜）切两半，注意不要带帮的部分。这个部分水分很多，可以用来做醋溜白菜和拌白菜丝。今天这道菜我们用不到这个部分。

然后手撕上面的一部分，注意不要撕的太碎。

为什么手撕白菜？因为刀切会迅速将白菜氧化，影响口感营养丢失。

买来的海白虾，我们用牙签从虾的第二关节处将虾线取出。处理虾腔和虾须，然后切段，这样好入味。

起锅烧油，煸炒手撕的白菜， 因为白菜容易出水，尽量多煸炒一会儿，将水分蒸发掉，这样会吸收虾的鲜味，小火翻炒，有白菜梗的地方，用铲子挤压，差不多就可以捞出备用。这样简单的菜，考验厨艺。

另起锅，放多点油，放入虾段，翻炒变色。加入葱姜蒜炒香，炒出鲜味。料酒提鲜，加入生抽些许，倒入煸炒的白菜，大火炒制，加点盐，糖胡椒粉 翻炒均匀，起锅前加香油香菜出锅即可。