蒜苔炒鸡胗

材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量

做法：

1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝

2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油

3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用

4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用

5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出

6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香

7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右

8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀

9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可

豆干炒肉

材料：豆干，猪肉，生抽、料酒、淀粉、青椒、盐，糖，油

做法：

1.豆干、青椒、肉都切片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。

2.腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。

3.油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉片，一起翻炒。

4.加盐，少许糖，起锅。

材料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

材料：粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 红油适量盐适量生抽适量香醋适量素蚝油适量香油适量

做法：

1.准备食材

2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁

3.将菠菜择洗干净，切成3厘米长段

4.将粉皮放入水中泡软，下开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉

5.蟹味菇去根，洗净

6.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出

7.菠菜放入锅中，焯透捞出

8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁

9.调入红油，拌匀即可