科普| 新熟茶和生茶一样，也要放一段时间才好喝吗？

刚做好的生茶，不论是散茶还是饼茶，多多少少会有一些青味，有茶友就提倡新生茶放一放再喝，不仅味道更好，对于肠胃不好的人群来说刺激性也会相对更小。

那新出炉的熟茶要不要和生茶一样，也“放一放”呢？

这就要看发酵工艺了，有的熟茶发酵工艺优良，由此产生的渥堆味比较轻，这样的新熟茶是可以直接喝的；如果堆味较重，则可以放几个月到一年，堆味就会散去，同样口感不错。

熟茶要放多久才好喝

不过有一个冷知识：“越陈越香”的特质最先是从熟茶上发现的。也就是说，熟茶放一放，确实会更好喝。这时你可能会问：那要放多久呢？

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

一般而言，原料品质好、发酵度适中的熟茶存一到三年就有较好的口感体现。如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。

另外，存放地点也会影响转化速度。潮湿、闷热的地区，如我国南方大部分地区，尤其是东南沿海，茶叶的转化速度自然就会快一些，但储存不当也容易产生霉味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，不过能保持稳定的转化，让口感更佳。

各种发酵程度的熟茶对比

轻发酵 | 制成后放置1年左右，火气、堆味就会散去许多，基本上可以满足一般的品饮需求，随着年份增长而更为醇和，香气更为净透。轻度发酵的熟茶因为发酵程度不高，后续转化的空间也大，当然，这种转化往往是未知的。

中度发酵 | 没有明显发酵的渥堆味，且相对于轻发酵多了些醇厚，制成后陈放2~3年即可满足一般的品饮需求，后续转化的空间较大，收藏和品饮都是优选。

重发酵 | 制成后放一到两年内堆味仍然较重，且燥感明显，往往要在第3~4年才能进入适宜品饮期。后期转化转化空间几乎没有了，但是可能陈香和醇厚度会较高，也会受到部分消费者的喜欢。

陈放的前五年是普洱熟茶的关键，一般来说存放五年以后的普洱熟茶品质会变得稳定、茶性温和，适宜饮用。这个过程里，熟茶的茶汤会由浑浊变得越来越明亮，燥感、堆味等干扰品饮的因素会消失，香气、甜度更纯，因而出现“越陈越香”的结果。

如果对于茶叶的品饮性要求不高，那么普洱熟茶在存放超过2~3年以后，基本上都能满足品饮要求。所以，遇到一款还不错的熟茶，不如先放一放吧！

The end

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