魔厨驾到！梁经纶新加坡凯宾斯基招牌店开业了！

梁经纶，伦敦出生的香港人

香港米其林三星魔厨Bo Innovation

餐厅创始人

华人厨师的骄傲，

获得最多米其林星星

做菜从不按牌理出牌

总是让人觉得惊喜刺激

昨天，以他名字命名的餐厅

在凯宾斯基饭店开业了！

Alvin Leung@ 15 Stamford Road Capitol  Kempinski

位于政府大厦Cityhall的首都戏院Capitol Theater，对于很多人来说是个神秘的存在，这座历史悠久的建筑在拆与重建之间持久徘徊，直到三个月前凯宾斯基大酒店落户于此。

这次不但不低调，凯宾斯基集团竟然说服了亚洲魔厨梁经纶强强联手，打造了一间用Alvin Leung名字命名的餐厅，这就厉害了。

开业前一天，Alvin亲自从多伦多飞来，在厨房亲自展示了自己为餐厅量身定制的一系列新加坡风格的菜式，带大家品评一下。

前菜- 苦椒酱蓝鳍鲔鱼与流心蛋

S$18

这一道，选用了蓝鳍金枪鱼，搭配流心蛋，用韩国风味的苦椒酱调味，味道劲辣，金枪鱼的冰凉配上苦椒酱，口感味道都很特别。

前菜第二道- 北海道鲜贝配腌渍梅

S$26

第一道用蓝鳍金枪鱼，这一道用北海道鲜贝，名厨选料果然用心。

鲜贝以寿司的方式，浸在腌渍梅子的酱汁里，上面撒上切碎的苏子叶，最后淋上日本麻油调味，一口下去，味道层次丰富，鲜香无比。

前菜第三道- 海狮鱼刺身

S$28

之所以不选用常见的三文鱼金枪鱼鲣鱼做刺身，还不是因为海狮鱼的身价金贵！

这道海狮鱼，一吃之下，太新鲜了吧，鱼肉纹理分明口感弹牙，上品！用青柠汁调味，撒上烤芝麻，完全去除了刺身腥味，同时提升了鱼肉的甜味，赞！

跑偏一下，这里的餐具，全部是梁主厨的亲手设计，你看到那个代表魔厨标志的小魔鬼了没？餐具，烘托出一道菜的灵魂。

前菜第四道- 菲律宾牛油煎北海道扇贝

S$12

同样是北海道鲜贝，用菲律宾的Adobo牛油煎熟，有一股浓郁的香，上面撒上炸姜丝，味道搭配的丝毫不违和。

烧烤- 泰式酱汁烤波士顿龙虾配山竹

梁主厨这次的菜式设计，运用了东南亚所有的元素，采访中他透露：“ 这次跟凯宾斯基的合作，是按照酒店的风格，共同打造南洋风格的菜式，将菜式与环境融合在一起，力求将环境体验带进菜式当中。“

S$58

整只烤熟的波士顿龙虾，用主厨亲自调制的添加了山竹、番茄的泰式酱汁调和，吃起来有一种清新的味道，龙虾肉烤的火候适当，肉质细嫩，吃起来别有南洋风味。

烧烤- 烤肉骨茶配烤西瓜

看到这道菜名，说实话我吓了一跳。肉骨茶，本来就要以汤味取胜，而这个烤？真是让我怀疑。

S$38

据说这块澳洲猪排用肉骨茶酱料、当归腌制了八小时，魔厨的名称果然名不虚传，玩味料理就属他。

切下一块，肉质香嫩，肉骨茶的味道完全吸进去，对肉不感冒的我，竟然吃了一大块！

烤西瓜很独特的做法，吃一口很解腻，太值得一试！

主菜- 干咖喱带骨小牛排

S$68

典型的马来美食。

牛排低温煮72个小时，肉多汁鲜嫩，咖喱味道浓郁，搭配高丽菜，味道鲜美得很。

看一下这个横切面，肉一下子就离骨，嫩就一个字！

我最心水的一道。

主食- 新加坡叻沙

S$32

这道叻沙，味道可以说是非常新加坡了，很纯正的椰奶混合咖喱的味道，不同于外面的传统叻沙，这一碗加了鹌鹑蛋，鹌鹑蛋做了温泉蛋的口感，搭配天妇罗虾，又是一道融合风的创意。

论口味论创意都赞，只是这个价格嘛。。稍贵。

甜品- 椰香杨枝甘露

S$16

这道甜品，赚足了眼球，任何不为拍照做准备的甜品，都不是好甜品。

椰子、芒果、西米露为主的杨枝甘露，不但味道好，出场的方式才是吸粉的原因。

几道试下来，是服气的。不愧是玩味料理高手打造的菜式。

在香港Bo Innovation定不到位子？那就来这里吧，梁主厨到明年三月之前会频繁的往来这里，求偶遇哦。

餐厅旁边，还有一个高大上的酒吧，又发现一个喝酒好去处。

地址：Capitol Piazza 15 Stamford Rd, 01, Singapore 178906

凯宾斯基酒店一楼

电话: 6368 8888

美食颜料人---小乔

新加坡万事通首席美食撰稿人

吃美食   写美文   走美景

资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！