蛋糕面包防腐技术、找谁学习靠谱？

蛋糕面包防腐技术、找谁学习靠谱？

为何很多企业会被食药局罚款？

文|面包蛋糕等食品资深防腐博士杜德春

工业防腐剂超标与引起的连锁反应：

一：食药局与卫生局惩罚

二：消费者投诉带来的风险

其结果是：辛辛苦苦几十年，一下回到解放前。

GB2760-2014规定：面包蛋糕、烘焙焙烤食品、面点面食食品工业防腐剂总和如果 化验质检大于1；法律如下：

一：第一次罚款5-200万人民币；

二第二次坐牢、罚款20-200万、终生取缔食品加工资格。

工业防腐剂危害：

丙酸钙、脱氢、超霸、山梨酸钾等都是工业防腐剂；所以有害；长期食用、对人体构成伤害。

工业防腐剂是否可以起到防腐作用？

答案：甚微。

很多小作坊或企业为何会受到法律的制裁？

①防腐剂超标

②找二把刀、三把刀的师傅学习

③贪小便宜吃大亏：这些江湖大侠、为了忽悠钱-什么良心都没有，但很多人为了便宜

④卖原料的什么都不懂；卖糖醇的什么都不懂；卖食品机械的什么都不懂；上海展会是忽悠人的地方

⑤如何识别防腐师傅是不是骗子？

一：看其手机年份、如果不是20年以上的手机，根本不要相信；

二：多留意其文献原创

⑥以下注意：

一：邯郸邢台人、约60来岁、小眼睛、骗了很多人；

二：说自己是兰州食品工业大学的，同性恋，已经骗了很多宁晋县与夏津县的食品企业；

三：卖糖醇的山东青岛人、原来给企业卖糖醇的、因为老欺骗客户、已经被糖醇公司辞掉，已经骗了很多企业；

四：福建的所谓大师

五：台湾或日本的所谓大师：其只会玩西点

六：河北藁城、北京的所谓大师

七：山东地区、所谓的防腐技术：实际上是西点作坊

八：打着盼盼、达利园的旗号欺骗：还以出书的形式做文化传销

九：其它形式

十：做车间环境的：其只会做环境硬化；而不懂防腐。

那他霉素、乳酸球连菌、聚赖氨酸、曲酸是否对焙烤与面点食品有用？

答案：生产环境如果不是10万级别环境、根本无用。

由于无知、导致法律制裁的案例：

一：廊坊小阿食品：与邯郸一位60来岁的小眼睛老头华佗、学了防腐技术；食药局质检防腐剂严重超标；罚款50多万人民币。

二：上海浦东小八食品公司：与齐鲁一位女华佗学习防腐技术、食药局质检防腐剂超标等等；罚款人民币120多万元；坐牢180多天。

三：夏津县小成食品：与兰州一位帅哥教授华佗学习、食药局质检防腐剂超标等等；法律如下-①罚款80万；

②停业3年；

③坐牢200多天。

四：连云港小都食品：被上海展会所谓的福建大神忽悠、食药局质检化验多项糕点防腐剂超标；律法如下：

①罚款、坐牢；

②终生取缔食品加工资格。

五：邢台宁晋县几家贴牌企业防腐剂超标、被停产整顿原因：

“有的小作坊没有SC、私下 花钱租有SC资格的企业；但被罚款与承担主要责任人是：具有SC生产标准的法人、而不是租的人（作坊）”。

焙烤食品防腐剂不超标量比例：

以面粉计算（25kg）

面包：脱氢10g、丙酸钙15克（不要放山梨酸钾：抑制或杀死酵母菌）。

蛋糕：山梨酸钾10g、脱氢5克。

软麻花（夹心）：脱氢12g、丙酸钙13克（不要放山梨酸钾：抑制或杀死酵母菌）。

小酥饼（馅）：山梨酸钾10g、脱氢5克（不要放山梨酸钾：抑制或杀死酵母菌，会影响美拉德色泽颜值）。

面点面食：（馒头 包子 花卷；饺子 面条 湿挂面）【Gb2760-2014:不得检出工业防腐剂】

只允许添加：聚赖氨酸；暨、绿色植物性质防腐不受到法律限制（啤酒花绿色防腐等本草植物防腐）。

其它产品如何放防腐剂、不超标，请参阅：杜德春博士 更多这方面原创。

食药局罚款与坐牢执行律法GB（国标）来源参考：（常规律法执行标准）

工业防腐剂、工业添加剂、工业改良剂等等超标

譬如：增白剂、工业色素、工业改良剂、营养强化剂（工业维生素E c）

GB2760-2014最新征求意见：脱氢类防腐剂或退出焙烤主食添加范畴。

GB/T23374-2009;GB5009，12-2010(第一法)；

GB/T5009，35-2003(第一法)；

GB/T23382-2009；

GB/T23377-2009；

GB/T5009,140-2003；

GB/T5009，97-2003(第一法)；

SN/T1743-2006；

GB/T23495-2009；

GB4789,20-2010(第二法)；

GB/T4789,2003；

GB4789,15-2010；

GB4789,4-2010；

GB-2760-2014；

CB-5749-2006；

GB1355-1986 ；

GB-1355-2005 ；

CB4806.1-2016；

CB T10004-2008.

焙烤食品（面包蛋糕等）暨面点面食防腐剂超标的后果：

文|中国首席焙烤食品工程博士杜德春

【食药局与GB2760_2014意欲何为】？焙烤主食工业防腐剂总和不得≥1，质检超标：①第一次罚款5-200百万

②第二次 坐牢 罚款 终身取缔食品加工资格。

【焙烤主食如何计算添加量】：丙酸钙、脱氢、山梨酸钾总和按照面粉计算—笔者原创。

【焙者为何喜欢防腐剂超标】？①因为需要延长，以减少退货或减少退货；②侥幸地认为添加防腐剂就可以延长新鲜度；③盲人摸象与道途听说④被二把刀师傅忽悠。

【食品厂是如何被套路忽悠的】？①贪图便宜的二把刀师傅；②焙烤链别人介绍的：做机械的、做原料的、做防腐剂的、所谓的北上广大师、所谓的专家大师等等（乱象套路）；③盲人摸象与道途听说；④侥幸心理；⑤贴牌别人的SC；⑥其以为吃止痛片就能治疗百病。

【工业防腐剂超标与产品发霉、消费者的权益何为】？辛辛苦苦几十年一夜回到解放前！华佗只有一个鲁班只有一位！投资需谨慎害你没商量！

杜德春博士：

中国焙烤食品工程首席博士

44年专注焙烤食品技术研发

面包蛋糕、焙烤烘焙、面点面食资深防腐与抗氧化技术博士、专家、工匠。