炒蒜苔总是发黄不入味？记住不要直接炒，学会一招，翠绿入味香
最近市场上的蔬菜都挺新鲜的，逛一趟超市下来收获满满，每一种菜都最鲜嫩的状态，其中蒜苔是我常买的一种食材，这段时间很容易买到嫩的，而且价格也不贵，物美价廉，所以抓住时机多吃几次，它是一种杀菌菜，常吃对身体有益。用蒜苔做腌蒜苔、凉拌蒜苔、蒜苔炒瘦肉、蒜苔炒腊肉，都很好吃，大家也别错过了，虽然一年四季都能买到，但当季里最好吃。
炒蒜苔最招人喜欢，几乎人人爱吃，不过看似一道很常见的家常菜，却有很多人做不好，蒜苔炒好后，要么发黄要么不入味，实在不好吃，这该怎么解决呢？
说到炒蒜苔，身边很多人都习惯把蒜苔切好后直接下锅炒，而这么做很容易让炒蒜苔难吃，因此想要把炒蒜苔做好，首先我们要改掉蒜苔直接下锅炒的习惯。自从我学会这一招，越来越喜欢吃炒蒜苔了，处理起来也非常简单。
炒蒜苔总是发黄不入味？记住不要直接炒，学会一招，翠绿入味香！给大家分享一下做法及小技巧。
蒜苔和猪肉搭配炒最好吃，可以用瘦肉可以用五花肉，按自己喜好来搭配，喜欢腊肉，用腊肉也很不错，不妨亲手做一次尝尝，利用小技巧做出一道色香味俱全的家常菜，连孩子见了都能百吃不厌。
蒜苔炒肉的做法步骤：
准备好一些新鲜蒜苔，购买时自己辨别，老的、脱水的不要。
蒜苔清洗干净，去掉头尾，再切成小段。盆中加水、食盐和白醋，搅拌几下，将蒜苔放进水中浸泡。
差不多二十分钟后捞出蒜苔，经过浸泡后就不怕炒蒜苔时变色了，反而更加翠绿好看，同时也不怕不入味。
浸泡蒜苔的时候，我们把猪肉处理一下，冲洗之后切丝，放入生抽、蚝油搅拌，再加淀粉、食用油搅拌，腌制一会儿。
学会热锅凉油，把肉丝倒进锅中快速滑炒，放入少许生姜翻炒几下，肉丝变色后盛出待用。
留下底油，倒入蒜苔快速翻炒，炒到蒜苔有些颜色变化后，放入食盐再次翻炒一会儿，具体炒多久，要看自己喜欢什么口感，多炒一会儿软一点，少炒一会儿脆一点。
最后倒入肉丝再次翻炒，加少许鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这道蒜苔炒肉就做好了，特别下饭，好吃。
炒蒜苔做法不难，但要记住不要直接下锅炒，学会一招，这一招指：把蒜苔切好后放在有盐和醋的水中，浸泡一段时间再进行炒制。这么做可以防止蒜苔变色，炒制时蒜苔也容易入味，这样就可以做出翠绿又入味的炒蒜苔了。
经过这么处理后，蒜苔不需要焯水，直接下锅炒就可以了。
另外炒猪肉也要掌握一些窍门，否则炒好的肉丝又硬又柴不入味，那就难吃了。正确做法是：肉丝切好后先腌制一会儿，利用上述做法去腌制就好，通过腌制既能让肉丝入味，又能给肉丝增香去除异味。炒肉丝时，要滑锅快炒，炒制时间要短，学会这么做，肉丝炒好特别软嫩鲜香。
你都学会了吗？虽是一道家常菜，但制作时不要太随便，认真去做，家常菜也是美味佳肴，快做一份尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧