吃货美食：糖醋小排，凉拌酸辣茄子，海鲜菇小炒肉，辣炒田螺

糖醋小排

做法：

1、将猪小排洗净，晾干水份备用；

2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦；

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀；

5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦；

7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

凉拌酸辣茄子

食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱

做法：

1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；

2、来调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；

3、出锅的茄子放凉，撕条；

4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；

5、浇上料汁，拌匀即可。

海鲜菇小炒肉

食材：海鲜菇一袋，猪肉适量，蚝油一茶匙，酱油半茶匙，盐适量

做法

1、海鲜菇洗净焯水，猪肉切片。

2、油锅烧热，加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。

3、加蚝油，酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。