槐花麦饭
文/范鹏
每年农历三月末，正是槐花飘香的时候，远近的山坡上、大小河边、村子的四周，满眼的雪白，空中到处弥漫着槐花香。勤快的农人们，早早地提上带子，大包小包的把槐花送到城里。于是，大街小巷到处都可以看到槐花的影子，人们的饭桌上也都有了槐花的美食。周末，天气晴朗，艳阳高照，相约几个人，开着车，来到山上，远远地就闻到了浓浓的花香，山坡上向阳的一面，一片雪白，空气中，花香四溢。停好车，拿上带子，勾子，镰刀，拾阶而上。其时，山上早已有人在，低处方便的地方，槐树上已经没有了槐花的存在，山上大些的树上，繁花似锦，很是诱人！要想摘到，实属不易。不知是谁，在上山的路旁，已经砍倒了一些枝杈，技头的槐花满满，空气中花香更浓。这时，山上远处有人喊，摘吧，别客气。看来，是个热心肠的人。谢过人家后，几个人齐手采摘起来。槐树是有刺的，不小心就会扎到手，年年这时，手上腿上多多少少都会有划痕，为了美食，也不在意了！槐花，也是一味名中药，可以清热解毒，清泄肝炎，尤其适合于有肝病和血管病人食用。入药时，不能用开花的，最好的是花瓣未开时，它的有效成分是芦丁，在未开花时，含量最高，花开后，大大降低，故，药用槐花也称槐米。但食用时，青绝色的花包不甚好吃，应该是在刚刚开花时采摘，此时的花瓣雪白，拿在手上有握婴儿手的嫩滑！槐花有许多种吃法，可以加工成主食，零食，也可以做成饭食，饼子，还可以制成鲜美的羹汤。人们大多数只是加工成麦饭拌上面粉，上锅蒸。出锅后再放上各种佐料，炒制成金黄色，再浇上蒜水和提前制好的辣椒水，吃起来劲道，爽口。家里每年都做好多，给亲朋好友分享，把一部分封藏在冰箱里，保鲜，可以吃好长时间。记得小时候，粮食紧缺，很多人吃不饱饭，那时候，各种野味野菜便成了饭桌上的家常食物。每年的这个季节，奶奶和姑姑、姐姐们都要弄上好多槐花回来，做成麦饭后，宝贝似的用着，自然是我们吃的多些。那时候，只是出锅后就吃了，很少进一步翻炒，因为那时的辣水也是没有多少油腥的，但仍然好吃。有时候，去学校上学时，也要带上些，一般情况下，多多少少都是要炒好的。如今，吃槐花已经成了一种稀罕事，多数人只是尝个鲜，并不是喜欢。孩子们基本上不太吃的，当年因为吃伤了的人也不会吃。晚上回到家里，爱人就立即清洗槐花，然后上锅，翻炒。不一会会，满屋子就会弥漫着槐花麦饭的香味。
作者简介：范 鹏，原名范君成，县妇幼保健院医生。文学爱好者。工作之余，喜欢用文字抒发情感。
责任编辑：李秀珍
终审编辑：刘金龙
排版编辑：丁 村
公 告
《中国乡土文学》纸质期刊由乡土文学创作研究中心、乡土文学社主办，《今古传奇》编辑部编辑排版制作，刊号ISSN 1003-3327 CN 42-1050/I 邮发代号38-83 投稿邮箱359880941@qq.com。欲上刊者，请主动加主编微信：damo359880941。
本刊滚筒式运营，已成功编辑出版4期，第5期组稿完毕，已交《今古传奇》编辑部排版制作。第6期开始组稿。
本刊为季刊，每本定价60元，全年240元，上刊须订阅全年杂志。
乡土文学社
2021年5月7日
乡土文学社编委会
顾 问 聂鑫森
编 委 （排名以姓氏笔画为序）
长期法律顾问 陈戈垠 律师
