苦杏仁含量浅谈
随机抽取市场多批次的苦杏仁与燀苦杏仁，
对比了不同批次苦杏仁与燀苦杏仁的含量，
整体说来苦杏仁比燀苦杏仁更高一些。
但因为各种原因，比如基源，环境等，
使其含量处于一个波动的范围，
有些燀过的含量甚至比没燀过的还高。
燀的过程中，
会产生杏仁衣，
一般做兽药处理。
不知对于临床医生来说，
希望买到的苦杏仁，含量是越高越好？
还是希望其处于一个稳定的值？
看关于龙眼的纪录片时学习到：
龙眼肉罐头加工的时候，
检验人员会检测每一批龙眼肉的酸度和甜度，
根据酸度和甜度不同，
然后区分开来，
配备不同的甜味，酸味添加剂，
使他们达到甜度，酸度一致的效果。
看关于橘子的纪录片时学习到：
他说不想弄添加剂进去。
种在北山的橘子比较酸，
他就利用他这个天然酸性，
放到红茶里面增加酸味，
然后根据不同地方产的口感不同，
做出10多种不同的橘子酱味道。
若是按照龙眼肉罐头的路子：
苦杏仁源头的人可以通过摸清楚各产区，各品种苦杏仁的含量值，
将其搭配达到一个稳定的含量值，这样的话，药典可以设置上下限来控制。
若是按照橘子酱的路子
可以在苦杏仁上标注清楚，该苦杏仁的含量值及其背后的环境，基源。
根据这个苦杏仁的特点，用在合适的病人身上。
【基源】本品为蔷薇科植物山杏（Prunus armeniaca） 、西伯利亚杏（Prunus sibirica）、东北杏（Prunus mandshurica） 或杏（Prunus armeniaca）的干燥成熟种子。夏季采收成熟果实，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。
【检查】
水分不得过7.0%。
过氧化值不得过0.11。
【含量测定】
本品按干燥品计算，含苦杏仁苷不得少于3.0%。
饮片
【炮制】
苦杏仁：用时捣碎，含苦杏仁苷不得少于3.0%。
燀苦杏仁：取净苦杏仁，照法（通则0213）去皮，用时捣碎。含苦杏仁苷不得少于2.4%。
炒苦杏仁：取苦杏仁，照清炒法炒至黄色，用时捣碎，含苦杏仁苷不得少于2.4%。
【性味与归经】 苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。
【功能与主治】 降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。
【用法与用量】 5～10g，生品入煎剂后下。
【注意】 内服不宜过量，以免中毒。
【贮藏】 置阴凉干燥处，防蛀。
《药性赋》：味苦、甘，性温，有毒。可升可降，阴中阳也。
《本草纲目》：治疮杀虫，用其毒也，杏仁性热降气，亦非久服之药。
《本草备要》：有小毒，能杀虫治疮，制狗毒可毒狗……双仁者杀人。
《食物本草》：杏仁，味甘，苦，有小毒。双仁，半生熟者勿食。
苦杏仁中毒的临床症状可因服量的多少、年龄的大小及是否空腹服用而有轻重不同。
服后初觉口中苦涩、流涎、舌麻、呕吐、头痛、头晕、胸闷心悸、烦躁不安。
重者可见剧烈呕吐、呼吸困难、昏迷、抽搐、血压下降、瞳孔散大、休克，最后因呼吸麻痹、呼吸衰竭而死亡。
中药一般都需加工炮制，特别是有毒中药，在使用前都须经过严格的炮制，以降低毒性发挥其治疗作用。
例如杏仁去皮尖或炒制，可减少毒性，直接应用未经炮制的杏仁则易造成中毒。
超大量服用是引起中毒的重要原因之一，特别是有毒中药，其用量应严格掌握，杏仁的常规服用量为5～10g。
因用药配伍不当或用量太大，使病者误服不该使用之中药，或在配药发药时有错配，重配，多配现象，致服用剂量过大，发生中毒现象。
年龄因素是使用药物时应认真考虑的，
如婴幼儿因肝肾功能发育不全，用量宜少，
老年人则因肝肾功能减退，故用量宜轻，
否则就可能导致中毒。
苦杏仁含苦杏仁苷(约2%～3%)、苦杏仁酶、脂肪油(约50%)、蛋白质和各种游离氨基酸等成分。
主要含苦杏仁苷，具有镇咳、平喘作用。
脂肪油具有润肠通便作用。
中医用苦杏仁与其它中药搭配，用于治疗感冒咳嗽、气喘、老年慢性气管炎及产妇、老人大便秘结等症。
苦杏仁苷属氰苷类，食用大量苦杏仁，在苦杏仁酶的作用下，可产生过量的氢氰酸而导致中毒。
氢氰酸是一种毒性大且作用快的细胞原浆毒，氰离子能抑制体内众多酶的活性，尤以细胞色素氧化酶最敏感。
剧毒的氢氰酸被人体吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，阻止呼吸酶递送氧气，造成细胞内窒息，使细胞无法摄取氧气，会造成人体缺氧。
氢氰酸中毒首先作用于延髓中枢，引起兴奋，继而引起延髓及整个中枢神经系统抑制，人的中枢神经系统对缺氧最为敏感。
中毒时尤以呼吸中枢及血管运动中枢受损最重，食入苦杏仁数小时就引起中毒。
轻者有头痛、头晕、无力、恶心等症状，约4～6h后中毒症状消失。
中度中毒者除上述症状外，并有呕吐、腹泻、胸闷、心慌与意识不清等症状。
重度中毒者的上述症状更为明显，并出现气喘、痉挛、昏迷、牙关紧闭、瞳孔散大与对光反射消失、呼吸急促或缓慢而不规则，最后呼吸麻痹而死亡。
野生的苦杏仁，含苦杏仁苷更多，故切忌食用。
现代研究证实苦杏仁沸水煮烫，
可以防止有效成分苦杏仁苷，在酶的作用下迅速酶解。
生成剧毒的氢氰酸，而保留苦杏仁苷。
杀酶保苷，不但低了毒性，同时也提高了疗效。
百分号未打上，上面的数值需要除以100.
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参考文献
（1）杏仁毒性之探析 府明棣 叶进 上海中医药大学 上海201203