#菲比热蔡# 南方人做个芋泥酥
让南方人做面食,
我觉得是很为难的~
国庆去朋友家啃吃啃吃,
明明午餐海鲜的时候还主厨主厨的,
晚餐包饺子我就直接被嫌弃成洗碗小妹~
BUT!懒人自有妙招咯!
你猜南方人怎么弄的!
我用面条!!
材料
细面条、荔浦芋头、紫薯、牛奶、黄油、干葱头
制作油葱酥:干葱头切圈放入油锅,油没过干葱圈,小火慢慢熬(红葱头也可以~)熬到满屋飘香
熬到干葱圈金黄用网筛过滤放到吸油纸上,摊开晾凉,这样葱酥才会酥脆(葱油和油葱酥留着炒菜、拌面、炒饭、煮汤各种各种都超级美味~)
紫薯和芋头切块蒸熟20分钟(加紫薯是因为一会儿馅可以有紫色,比较好看)
把蒸熟的紫薯和芋头压成泥,加入一小块黄油、牛奶和一些油葱酥,搅拌均匀(喜欢绵密一点的口感多加一点牛奶,喜欢纤维口感的话可以不用将馅压太碎)
面条整理铺好,喷上一点水让它湿润,放上馅泥,卷起来(喷水的环节很关键,面条湿润一点比较有粘性,方便塑形;如果制作久了面条干了的话也可以稍微喷一点水)
下油锅!锅中烧热油,先用热油淋几遍芋泥酥,这样可以初步定型
再下油锅中小火慢炸
炸至金黄放上来晾一晾,用沥油架沥干~如果你有耐心,还可以再大火复炸一遍再沥油~把多余的油逼出来
DONE!芋泥酥来啦!!趁热吃趁热吃!外酥里嫩!
感觉同理还可以做成榴莲酥、香蕉酥,
各种酥……
这次用的是手工面条,
要是面条能再细一点就好了!
作为不擅面食的人,
我尽力了
油葱酥加上真的好点睛,
很特别的香味!
以及,葱油和葱酥真的好好用!
就是因为某天忍不住买了个炸锅,
让我觉得一定要物尽其用
不溅油真的超棒der~
如果你和我一样不会做面食,
就试试这种懒人的方法,
还有可以用饺子皮做葱油饼(戳这里)哟~
下期见!
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