香酥鸡腿、香辣豆腐干、泡椒牛肉、泡椒田鸡的家常做法营养美味

香酥鸡腿

备料：生抽2勺、盐1勺、八角1个、料酒1勺、淀粉1勺、白糖半勺、油适量、蚝油1勺、鸡腿500克。

做法：把把鸡腿放在盆中，加入料酒、盐搅拌均匀，浸泡30分钟，捞出控水备用。把鸡腿上扎上密实的小孔放在盘中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟。

碗中加入淀粉和清水搅拌均匀备用。平底锅烧油，放入鸡腿中火煎至表面金黄，加入淀粉、八角大火煮开，转中火焖煮5分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

香辣豆腐干

备料：小米椒1个、盐1勺、糖半勺、红椒1个、胡萝卜半个、油适量、豆腐干4块、青椒1个。

做法：把把豆干洗净切成条、青红椒洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝、辣椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后倒入小米椒翻炒出香味，倒入青红椒、胡萝卜丝翻炒出香味，倒入豆腐干翻炒均匀，加入盐、糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

泡椒牛肉

备料：泡椒40克、生抽1勺、盐1勺、苔菜3根、味精半勺、蒜3瓣、姜3片、香葱2根、淀粉适量、牛肉200克、糖半勺、红椒1个、胡椒粉半勺、芝麻1勺、麻油适量、荸荠1个、黄酒2勺。

做法：把牛肉洗净切成块放在盆中，加入生抽、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。泡椒和红尖椒切成圈、姜切成丝、蒜去皮洗净拍碎备用。菜苔洗净切成段，荸荠去皮洗净切成丁备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉粒和荸荠翻炒出香味，炒至牛肉变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入泡椒苔菜翻炒均匀，加入牛肉、白糖、盐翻炒均匀，倒入麻油翻炒均匀，装入盘中，撒上葱花和芝麻即可食用。

泡椒田鸡

备料：小辣椒8个、泡椒50克、生抽1勺、生粉适量、盐1勺、老抽半勺、鸡精半勺、蒜4瓣、姜5片、料酒1勺、田鸡800克、花椒2勺、香菜1根。

做法：把田鸡清理干净过洗净切成块，姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成末，香菜洗净切成段、红椒洗净备用。

把田鸡中加入生粉、盐、料酒搅拌均匀，加入生抽、老抽搅拌均匀腌制备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的田鸡中火翻炒变色，盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入花椒中火炸香，捞出。锅中加入蒜、姜和辣椒翻炒出香味，倒入泡椒翻炒出香味，倒入田鸡、生抽、老抽翻炒2分钟。

加入清水大火煮开3分钟，收浓汤汁，关火装盘，撒上蒜末、小米辣备用。锅中烧油，油热后倒在蒜末上即可食用。

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