土豆公鸡煲、干煸鱿鱼须、蒜香炸排骨、豆花牛肉的美味做法

土豆公鸡煲

备料：三黄鸡1只、公鸡煲调料1袋、土豆2个、葱2根、蒜4瓣、姜3片、青椒1个、洋葱半个、料酒2勺、白糖1勺。

做法：把鸡清理干净洗净切成块控水备用。把公鸡煲调料放在盆中，加入料酒搅拌成糊，倒入鸡块搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚备用。

葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净拍碎备用。土豆去皮洗净切成块，青椒洗净切成块、洋葱洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆中火翻炒出香味，炒至表面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，倒入腌制好的鸡块，加入料酒翻炒变色。

加入清水、白糖大火煮开，转中小火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁。加入青椒、洋葱翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

干煸鱿鱼须

备料：芹菜80克、鱿鱼须100克、红椒3个、尖椒2个、干辣椒5个、麻椒1把、姜1块、盐1勺、花生油15克、淀粉适量。

做法：把芹菜洗净切成段，鱿鱼须洗净切成段控干水分，加入面粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱿鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入麻椒、干辣椒翻炒出香味，倒入姜丝翻炒片刻，加入芹菜段翻炒断生，倒入炸好的鱿鱼须和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蒜香炸排骨

备料：排骨500克、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉4勺、盐1勺、葱1勺、蒜5瓣、姜1块。

做法：把排骨洗净切成段，冲洗干净控水备用。葱姜蒜洗净切成末放在排骨中，加入生抽、蚝油、白糖、老抽、玉米淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中小火炸制表面金黄，熟透捞出控油装盘即可食用。

豆花牛肉

备料：牛肉250克、嫩豆腐1块、酱油1勺、豆瓣酱2勺、姜3片、花椒1把、蒜3瓣、料酒1勺、淀粉适量、盐半勺、蚝油1勺。

做法：把豆腐洗净切成块放入锅中，加入清水、盐大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

牛肉洗净切成片，加入料酒、蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀腌制备用。锅中烧油，油热后倒入姜片、花椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入清水大火煮开，倒入腌制好的牛肉中火煮熟，倒入蒜末搅拌均匀备用。把煮好的嫩豆腐放在碗底，铺上煮好的牛肉，倒入汤汁，撒上香菜即可食用。

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