私人硬菜有3种菜谱，制作简单，所有吃过饭的客人都说他们很自豪

蒜香基围虾

材料：

基围虾500克，色拉油2汤匙，盐5克，姜3片，大蒜8片，料酒5克，生的10毫升，老的10毫升，韭菜半根，白糖3克，黑胡椒粉3克。

做法：

1. 准备材料，葱姜蒜全部切小丁。

2. 在基围虾背第二节处将虾线挑出，再用流动水冲洗干净，控干水份。

3. 锅中倒入适量色拉油，将姜和一半的蒜倒入炒香。

4. 将虾倒入翻炒，虾变色后加入料酒，倒入生抽和一点点老抽。

5. 加入白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末加入。

6. 加少许现磨的黑胡椒粉炒匀即可出锅。

梅菜炖凤爪

材料：凤爪、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香叶、八角、花椒、盐、郫县豆瓣酱

做法：

1、凤爪剪去指甲。把主骨和指骨分开。冷水下锅。

2、煮出血沫后捞出凤爪。过冷水清洁干净，控水。

3、热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角，糖的量需要大一点！

5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。

6、加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。

7、吃的时候撒一下葱花和芝麻。

红烧排骨

食材：排骨、花椒、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐

做法

1、准备好调料。

2、锅里放水和花椒煮开。

3、放入排骨大火煮开。

4、排骨捞出洗净沥干水备用。

5、锅里放油，小火炒葱、姜、八角。

6、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

8、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟加盐调味。

9、大火收汁出锅即可。