很多人都误会猪了，从猪肉到猪肝，预防贫血、补充蛋白质效果好

在很多介绍欧美饮食的文章和视频里，总是反复提到外国人都“不吃猪肉”，只会大量吃牛羊肉和鸡肉。甚至还有文章说猪肉吃多了致癌，搞得很多人觉得中国人吃猪肉，就是一种“落后”的行为。

现在猪年到了，我们也该聊聊猪这种最常见的肉来来源，吃猪肉到底是不是不健康的选择呢？

中国人吃猪肉有上千年的历史，春秋战国时期就有吃猪肉的记载，历史上也有很多有名的猪肉屠夫，在动荡的年代成为了将军猛将。

中国人也是世界上最能吃猪的人，世界上差不多一半的猪都在中国被烹饪掉了。和牛羊肉一样，猪肉作为红肉的一种，为我们提供充足的蛋白质、脂肪、铁、维生素B12等营养成分。

从价格来看，猪肉的价格也最亲民，绝大多数的老百姓都吃得起猪肉，到现在农村过年时还有“杀年猪”的习俗。

我们除了吃猪肉，很多人还希望吃猪的内脏器官，猪肝、猪脑、猪肚、猪肠都被做成各位美味。其中猪肝就是一种健康的补血食物，成长发育期间的儿童，和有贫血情况的女性、孕妇都可以吃一些猪肝。

猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富。每100克猪肝可以提供22.6毫克的铁元素，和4972微克的维生素A。

与蔬菜中的铁元素不同的是，猪肝的铁属于血红素铁，更易被人体吸收利用，成年人每周吃一到两次猪肝，就可以满足身体对铁元素的正常需求了。

说完猪肝，我们再来说说猪血，都说“吃什么补什么”未必是对的。但吃猪血可以补血这一点，确实真是有效。

每100克猪血里含铁元素8.7毫克，虽然没有猪肝那么多，但猪血的热量和胆固醇都比猪肝低很多，不用担心吃多了增加代谢负担。

当然和牛羊肉、鸡肉比起来，猪肉的脂肪含量确实高一些。所以在减肥期间的人，或者有高血脂慢性病的人，不要吃太多猪肉，如果想吃也尽量选择猪瘦肉。

我国膳食指南推荐每天吃牛羊猪等畜肉40~75克，对于身体健康的成年人来说，只要每天摄入量不超过这个指标，就不会出现什么问题。