食物摄影大揭密
你知道如何在拍摄广告时,避免冰淇淋惨遭灯具融化吗?你知道要怎么做,麦片才不会被牛奶泡得“湿湿烂烂”的吗?本文将分享10种“美化”食品的造型技巧,破解拍摄不同食材可能遇到的难题,带你成为视觉上的料理大师!
1、拍出“热腾腾”的熟食蒸气——运用棉球、卫生棉条
让画面里的食物散发腾腾热气,绝对是照片看起来诱人可口的关键!然而,不仅热食容易在拍摄过程中冷却,也并不是每道料理都含有大量水份,能够持续产生明显的蒸汽。但其实只要微波加热吸饱水的棉球(或卫生棉条),并将它们藏在要拍摄的商品后方,就能获得持久丰盛的水汽,使镜头前的美食就像刚刚煮好的一样。
2、让冰淇淋不会融化的秘诀——使用马铃薯泥替代
不起眼的马铃薯泥,一直是食物摄影幕后最给力的超级英雄。马铃薯泥容易塑形、不易变质,且能耐受摄影棚内炽热的灯光,不会因为长时间的拍摄变形崩坏。基于这些特性,马铃薯泥不但常被当作摆盘的配菜,或作为使肉品更加丰满的填料(例如烤鸡),甚至可以混合食用色素和各种装饰,伪装成色彩缤纷的冰淇淋,避免摄影师面临冰品融化的灾难。
3、呈现浓、醇、香的牛奶——“白胶”不让麦片变软烂
真正的牛奶在镜头前,质地总是显得有些稀薄、颜色也不够饱满;若是和老搭档“早餐麦片”一同入镜,更会在短时间内就把麦片给泡得稀烂。因此在拍摄鲜奶麦片时,通常会加工填充容器的底部,只留下几公分深的空间倒入白胶,再将麦片和配料铺排其上。如此一来,就能让麦片浮在浓醇的“牛奶”表面,并长时间维持新鲜松脆的卖相。
4、完美牛排烹调密技——使用鞋油烧烤
广告中大火烧烤、外酥里嫩的牛排,总是令人感到食指大动。然而要完美掌控火候,烤出內里鲜红多汁、外层焦香油亮的牛排并不容易,所以拍摄时通常不会真的动用烤架,而是透过平底锅或烤箱加热牛肉,再用鞋油于表面做出烤痕。这些加料牛排虽然不能真的吃下肚,但从视觉上看起来肯定超级美味!
5、画龙点睛的鲜奶油——挤一坨刮胡泡
用于装饰甜点、饮料的鲜奶油,在拍摄上几乎和冰淇淋一样棘手。真正的鲜奶油不但容易移位变形,在摄影灯具的高温照射下,短短几秒就会开始融化,难以撑过漫长的拍摄作业。幸好只要利用常见的刮胡泡,作为奶泡或鲜奶油的替代品,就能避免前述缺点并获得以假乱真的外观。不过现场工作人员得格外当心,别误喝加了刮胡泡的特调卡布奇诺!
6、让蔬果像新鲜现摘——喷雾式除臭剂“滋润”外观
超市里的许多水果,表面会覆有一层可食的薄蜡,以延长储放时间,并使卖相更加光鲜亮丽。但食用蜡带来的视觉效果,对摄影机的胃口来说远远不够!因此广告摄影经常利用喷雾式除臭剂,喷洒苹果、葡萄、青豆等任何蔬果的外皮,好让它们在画面里格外新鲜水润,就像刚刚才从果园里摘下来一样。
7、浓郁美味的各色酱汁——以蜡来调色
拍摄酱料最大的问题,是如何在照片里表现酱料的质地。若直接使用真正的酱汁,不仅容易看起来稀薄黯淡,有些酱料还会因为长时间的拍摄,产生原料沉淀、油水分离的情况。因此,在酱料中添加各种颜色的蜡,不但可以自由调整浓度和颜色,同时也能延缓原料分离变质发生,是个简单又有效的小技巧。
8、汉堡诈骗的秘密——夹层加装厚纸板
汉堡一直是食物广告界的诈骗集团。照片里的汉堡之所以能如此挺拔,是因为汉堡面包暗藏了一块厚纸板,让生菜、洋葱、酸黄瓜等各种配料,能以完美的角度,被大头针固定在坚实的基座上。此外,厚纸板也经常和切片甜点一同演出,只要在蛋糕与蛋糕层间夹上厚纸板、再于厚纸板外侧补上鲜奶油,就能获得俐落整齐的蛋糕切面!
9、来杯冰凉饮料吧——假冰块与假水珠的呈现手法
饮料里漂浮的冰块、杯外凝结的水珠,都是拍摄时难以掌控的大敌。拍摄冰饮的时候,最好改以市售的假冰块取代会融化的真冰,并用甘油和水的混合物喷洒在杯面,制造出水气冷凝的假象。如此一来,便能安心地透过镜头,慢慢享用眼前“沁凉保冰”的饮品。
10、松饼糖浆的甜蜜诱惑——运用防水喷剂、机油伪装
蓬松柔软的松饼淋上晶莹金黄的糖浆,多么美味诱人的组合!但如果你真的吃过松饼,就会知道糖浆很快就会被松饼吸收。为了呈现完美的画面,拍摄时通常会以织物防水喷剂喷洒松饼表面,另外再以机油取代糖浆,以免真的糖浆因为灯光温度融化变稀,把精心设置的摆盘给弄得一团糟。
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