食物摄影大揭密

你知道如何在拍摄广告时，避免冰淇淋惨遭灯具融化吗？你知道要怎么做，麦片才不会被牛奶泡得“湿湿烂烂”的吗？本文将分享10种“美化”食品的造型技巧，破解拍摄不同食材可能遇到的难题，带你成为视觉上的料理大师！

1、拍出“热腾腾”的熟食蒸气——运用棉球、卫生棉条

让画面里的食物散发腾腾热气，绝对是照片看起来诱人可口的关键！然而，不仅热食容易在拍摄过程中冷却，也并不是每道料理都含有大量水份，能够持续产生明显的蒸汽。但其实只要微波加热吸饱水的棉球（或卫生棉条），并将它们藏在要拍摄的商品后方，就能获得持久丰盛的水汽，使镜头前的美食就像刚刚煮好的一样。

2、让冰淇淋不会融化的秘诀——使用马铃薯泥替代

不起眼的马铃薯泥，一直是食物摄影幕后最给力的超级英雄。马铃薯泥容易塑形、不易变质，且能耐受摄影棚内炽热的灯光，不会因为长时间的拍摄变形崩坏。基于这些特性，马铃薯泥不但常被当作摆盘的配菜，或作为使肉品更加丰满的填料（例如烤鸡），甚至可以混合食用色素和各种装饰，伪装成色彩缤纷的冰淇淋，避免摄影师面临冰品融化的灾难。

3、呈现浓、醇、香的牛奶——“白胶”不让麦片变软烂

真正的牛奶在镜头前，质地总是显得有些稀薄、颜色也不够饱满；若是和老搭档“早餐麦片”一同入镜，更会在短时间内就把麦片给泡得稀烂。因此在拍摄鲜奶麦片时，通常会加工填充容器的底部，只留下几公分深的空间倒入白胶，再将麦片和配料铺排其上。如此一来，就能让麦片浮在浓醇的“牛奶”表面，并长时间维持新鲜松脆的卖相。

4、完美牛排烹调密技——使用鞋油烧烤

广告中大火烧烤、外酥里嫩的牛排，总是令人感到食指大动。然而要完美掌控火候，烤出內里鲜红多汁、外层焦香油亮的牛排并不容易，所以拍摄时通常不会真的动用烤架，而是透过平底锅或烤箱加热牛肉，再用鞋油于表面做出烤痕。这些加料牛排虽然不能真的吃下肚，但从视觉上看起来肯定超级美味！

5、画龙点睛的鲜奶油——挤一坨刮胡泡

用于装饰甜点、饮料的鲜奶油，在拍摄上几乎和冰淇淋一样棘手。真正的鲜奶油不但容易移位变形，在摄影灯具的高温照射下，短短几秒就会开始融化，难以撑过漫长的拍摄作业。幸好只要利用常见的刮胡泡，作为奶泡或鲜奶油的替代品，就能避免前述缺点并获得以假乱真的外观。不过现场工作人员得格外当心，别误喝加了刮胡泡的特调卡布奇诺！

6、让蔬果像新鲜现摘——喷雾式除臭剂“滋润”外观

超市里的许多水果，表面会覆有一层可食的薄蜡，以延长储放时间，并使卖相更加光鲜亮丽。但食用蜡带来的视觉效果，对摄影机的胃口来说远远不够！因此广告摄影经常利用喷雾式除臭剂，喷洒苹果、葡萄、青豆等任何蔬果的外皮，好让它们在画面里格外新鲜水润，就像刚刚才从果园里摘下来一样。

7、浓郁美味的各色酱汁——以蜡来调色

拍摄酱料最大的问题，是如何在照片里表现酱料的质地。若直接使用真正的酱汁，不仅容易看起来稀薄黯淡，有些酱料还会因为长时间的拍摄，产生原料沉淀、油水分离的情况。因此，在酱料中添加各种颜色的蜡，不但可以自由调整浓度和颜色，同时也能延缓原料分离变质发生，是个简单又有效的小技巧。

8、汉堡诈骗的秘密——夹层加装厚纸板

汉堡一直是食物广告界的诈骗集团。照片里的汉堡之所以能如此挺拔，是因为汉堡面包暗藏了一块厚纸板，让生菜、洋葱、酸黄瓜等各种配料，能以完美的角度，被大头针固定在坚实的基座上。此外，厚纸板也经常和切片甜点一同演出，只要在蛋糕与蛋糕层间夹上厚纸板、再于厚纸板外侧补上鲜奶油，就能获得俐落整齐的蛋糕切面！

9、来杯冰凉饮料吧——假冰块与假水珠的呈现手法

饮料里漂浮的冰块、杯外凝结的水珠，都是拍摄时难以掌控的大敌。拍摄冰饮的时候，最好改以市售的假冰块取代会融化的真冰，并用甘油和水的混合物喷洒在杯面，制造出水气冷凝的假象。如此一来，便能安心地透过镜头，慢慢享用眼前“沁凉保冰”的饮品。

10、松饼糖浆的甜蜜诱惑——运用防水喷剂、机油伪装

蓬松柔软的松饼淋上晶莹金黄的糖浆，多么美味诱人的组合！但如果你真的吃过松饼，就会知道糖浆很快就会被松饼吸收。为了呈现完美的画面，拍摄时通常会以织物防水喷剂喷洒松饼表面，另外再以机油取代糖浆，以免真的糖浆因为灯光温度融化变稀，把精心设置的摆盘给弄得一团糟。

谢谢阅读

本文完