精选美食：霸王回锅肉，豉椒排骨，洋葱炒蛋，菜包鸡的做法

霸王回锅肉

做法：

1、把猪后腿二刀肉治净后，下入加有姜片、花椒的热水锅里煮至九分熟，捞出切成厚薄均匀的大片（每片长约15厘米，宽约4厘米）。另把青椒切成块，芹菜切成节。

2、净锅放香辣油烧热，先下姜片、蒜片和猪肉片，煸炒至吐油才下永川豆豉、老干妈豆豉酱、干辣椒节和花椒，炒匀再放青椒块、芹菜节，同时加放盐、白糖和味精，炒至香辣味浓时，撒入熟芝麻便起锅装盘

豉椒排骨

材料:排骨1斤、蒜头2头、豆豉30克、红椒适量、麻油1汤匙、糖盐、大豆粉、葱

做法

1.排骨洗净，焯水沥干。把黑豆和胡椒粉剁碎

2,加入盐，糖，黑豆，大蒜，翻炒排骨

3.加水两次，用手搅拌均匀。最后，加入大豆粉和麻油，腌一个多小时

4,倒入开水中蒸约20分钟。蒸后撒上胡椒粉和葱花

洋葱炒蛋

材料：

洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐

做法：

1.鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水拌匀。

2.洋葱、青椒洗净切丝。

3.起锅烧油，加入鸡蛋炒熟后，盛出备用。

4.锅中重新加油，加入洋葱煸炒至发软后，加入青椒炒熟，加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可出锅。

菜包鸡

配料：鸡胸脯肉200克、大白菜(青口)300克、鸡蛋清15克、小麦面粉30克、大葱3克、姜3克、料酒3克、味精2克、白砂糖2克、蚝油15克、猪油(炼制)75克、淀粉(豌豆)10克

做法：

1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。

2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。

3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。