河南60岁大爷炖猪蹄40年, 无添加剂, 上色用蜂蜜, 很多人开车来买
卤猪蹄儿是人们日常非常喜欢吃的一种美食,而且这种美食不分地域,全国各地的食客都喜欢吃,每一个地方都有好吃的卤猪蹄儿店,个人认为要想吃到真好吃的卤猪蹄,一定要到乡村里去寻找。
![](http://pic.ikafan.com/imgp/L3Byb3h5L2h0dHBzL2ltYWdlMTA5LjM2MGRvYy5jbi9Eb3dubG9hZEltZy8yMDIxLzAzLzI5MTUvMjE4Nzg2MTc3XzFfMjAyMTAzMjkwMzM4MzA5NzI=.jpg)
点击加载图片
农村取材方便,大都是鲜的,况且能在偏僻的地方一开就开很多年,说明各个方面都是经得起考验的。河南襄阳县的王洛镇有一家卤猪蹄儿,老板是一位60多岁的大叔,他在自己家里做卤猪蹄已经40年了,这卤猪蹄儿已经被评为当地的非遗小吃,他从20岁的时候就开始跟着师傅学做卤猪蹄, 由于他猪蹄儿做出来的味道好,价格便宜,很多人都慕名前来,不少人大老远开车来买。
![](http://pic.ikafan.com/imgp/L3Byb3h5L2h0dHBzL2ltYWdlMTA5LjM2MGRvYy5jbi9Eb3dubG9hZEltZy8yMDIxLzAzLzI5MTUvMjE4Nzg2MTc3XzJfMjAyMTAzMjkwMzM4MzE5Nw==.jpg)
点击加载图片
当地有一个习俗,家里有喜事一定要吃猪蹄,比如家里生小宝宝,娶媳妇,或者有亲戚来串门,餐桌上必不可少的一道菜,就是这卤猪蹄儿,他家的卤猪蹄儿颜色很诱人,但是这颜色不是用添加剂染成的,而是用蜂蜜上色。
![](http://pic.ikafan.com/imgp/L3Byb3h5L2h0dHBzL2ltYWdlMTA5LjM2MGRvYy5jbi9Eb3dubG9hZEltZy8yMDIxLzAzLzI5MTUvMjE4Nzg2MTc3XzNfMjAyMTAzMjkwMzM4MzExNzU=.jpg)
点击加载图片
买回来的猪蹄儿先要清洗干净,他家有一个很大的院子,家里有一口井,用井里的水来清洗猪蹄,清洗猪蹄儿耗费的水量是很大的,如果用自来水的话是一笔不小的开支,成本也就贵了,每一个猪蹄清洗过程都要用小刀,把夹缝里的脏东西和毛去除干净,食材干净是做好美食的第一步。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
点击加载图片
洗好的猪蹄儿放在温水里浸泡三四十分钟,为了去掉猪蹄儿的腥气,当猪蹄儿表面崩口后,捞出,再用蜂蜜浸泡,浸泡大概需要一小时,将猪蹄放到油锅里炸,炸好之后,再放入各种调味料有20多种,像八角花椒入口等,慢慢熬制焖炖煮一个小时之后,要焖七八个小时才能让猪蹄入味儿。
![](http://n4.ikafan.com/assetsj/blank.gif)
点击加载图片
他家的猪蹄儿烧出来的颜色非常好看,吃着香甜可口,肥而不腻,很多人吃过之后赞不绝口,大叔家的猪蹄远近闻名。平日里一天能卖出去三次锅,逢年过节的时候十几锅都不够卖,都说他家的猪蹄儿不光味道好,吃着也让人放心。
赞 (0)