春白茶从清明开采，到小满结束？无稽之谈！难怪你一直不懂白茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春茶季一直都在火热进行着……

如今，采摘的是白牡丹。

经历过倒春寒后，自温度尚有所升高时，缓慢生长的茶青们，收到指令，积累能量长成了白牡丹的模样。

娇艳欲滴的白牡丹，正式登上了春茶季这个大舞台。

前些天，受到刺激的李麻花，拎着竹篮在我们的茶园里，采了一篮子的茶青。

晚上，奖励给她两个大鸡腿，让她明天再接再厉。

太姥山高山茶园的光照特别具有迷惑性，是那种温和的漫射光，洒在身上并不会刺痛，而是温和的。

所以，采茶后容易被晒黑。

到了晚上会用白茶茶汤做个紧急修复，让皮肤处于稳定的状态，避免黑色素沉淀。

自打春茶季开始之后，关于春白茶的热度一直居高不下。

春白茶，始终是茶农们和茶客们，津津乐道的话题。

有期待的，有憧憬的，有好奇的，有神往的……

众人聊着关于春白茶的八卦，其中不乏有些错误的观点。

有人说，春白茶是从清明节开始采摘，到小满结束。

会说这话的人，首先可以肯定他对白茶一点都不熟悉。

其次，可以肯定的是，他根本没有去过原产地，没有去过福鼎太姥山。

春白茶的采摘情况，他也不关心。

如此，才会说出这么不负责任的话来。

今天文章，就和茶友们聊聊春白茶的采摘时间，以正视听。

《2》

清明节采春白茶吗？

清明节采茶的。

从三月底开始，正值采摘春白茶中的白牡丹的时节。

作为名为花一般的白牡丹，在清明节前夕，聘聘婷婷，婀娜多姿地来到我们面前。

白牡丹的采摘时间正好横跨了清明这个重要的节日，从三月底到清明节后。

不过在清明节当天是否可以采茶，还得根据具体情况来看。

众所周知，白茶的采摘标准是极高的，有“十不采”原则。

分别是：雨天不采 ，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

要是下雨的话，是不采茶的。

都说“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节下雨的概率，还挺大。

所以清明节当天采摘的白牡丹，是一款集天时地利人和的节日茶。

2021年，是否可以采摘清明白牡丹，是一件令人期待的事情。

2020年，特别幸运，清明节当天天气是个适合采茶做茶的好天气。

于是，2020清明白牡丹来到了大家的面前。

因为气候特殊，赋予了清明白牡丹不一样的气息。

它的盖子上，是由清郁的花香、毫香以及草木香汇聚而成的香气，三分娇俏，两分甜美，两分妩媚。

春深似海。

草木香和花香混合在一起的气息，像是新鲜的鸳鸯藤，带着叶子，带着花朵煮熟后，散发出来的气息。

是福州人在夏天，特别熟悉的味道。

茶香落水，花香、毫香、草木香、鲜笋香、竹叶香在汤水中荡漾，十分馥郁。

回甘中带着一股花香，夹带着草木的清香。

自舌根处，那股甜味是涌上来的，变幻莫测，美妙无比。

正是因为2020年清明白牡丹的表现，所以对今年的清明节白牡丹格外期待。

《3》

小满采春白茶吗？

首先，我们要明确小满时节是什么时间。

小满是，“二十四节气”之一，是夏季的第二个节气，在立夏之后的节气。

由此，我们便可以得知，小满是不采春白茶的。

如果在小满采摘的白茶，只能叫做夏茶，顾名思义，夏天采摘的白茶。

夏白茶，本身的品质就存在缺陷，原因无它，皆是采摘时间搞得鬼。

春白茶，生长在春寒料峭的春季，那时温度尚低，日照时间较短，更利于茶树积累有益物质，生出更加卓绝的风味。

但是，一提到夏季，便会想到空调，冰淇淋，盖因气温太高。

在夏季，阳光洒在大地上，炽热得仿佛驱散了所有的凉意，连风都是滚烫的。

强烈的阳光，较高的温度，稀少的水分，对茶树来说，简直是致命的打击。

白茶树们，叶片被晒得发红，晒得脉络粗老，叶片老化，全然不见春天那副娇嫩的模样。

到了夏天，温度高，茶树的生长速度是极迅速的，茶树的能量都用来长大，营养物质并没有大量留存在叶片当中。

夏季采摘的白茶，内含物质是单薄的，不丰厚的。

另外，高温以及长时间的光照，不利于白茶芽叶生出细密的白毫。

天气热，白茶生长的速度快，白毫就会迅速脱落。

白毫，不仅是毫香的提供者，其中还具有丰富的茶氨酸，可以为人体提供元气。

并且，夏季高温，容易导致咖啡碱以及茶多酚等苦涩物质的生成。

苦涩味物质丰富的，鲜爽物质少的夏白茶，即便经过到位的工艺制作，终究难成大器。

以如此品质的茶青做出来的白茶，泡来喝滋味苦涩，鲜爽感弱。

说得直白一点，夏天采制的白茶，可以说是劣质茶。

故而，小满时节采摘的白茶，品质存在很大的缺陷。

绝多数茶农在这个时节是不采茶的，毕竟品质是关键。

当然了，其中也不乏有利益熏心的人，在夏季采白茶，售卖夏白茶。

这其中的心思，路人皆知。

《4》

春白茶采摘的时间线是怎么样？

接着，我们再来聊一聊，春白茶到底是从什么时候开始采摘的。

真的是从清明节开始采摘的吗？

其实不然。

春白茶中，常见的品类有白毫银针，白牡丹以及春寿眉。

在上文，已经和大家分享过，清明节左右，采摘的是白牡丹。

而大家都知道，春白茶中采摘的第一批白茶是白毫银针。

所以，在白牡丹之前采摘的是白毫银针，也就是说早在清明节之前就已经开始采摘春白茶了。

这样说，可能还不够直接、明了。

所以，还是用数据说话。

纵观这些年，福鼎太姥山高山茶园春白茶开采的时间，我们可以得知：

2017年，是在3月23、24号开始采摘的。

2018年，是在3月11号左右开始采摘。

2019年、2020年是在3月15号、16号开始采摘的。

而2021年，因为气候特殊，在3月8号便开始少量采摘了。

再结合清明节的时间，每年的清明节时间都在4月4、5号。

从时间上看，春白茶老早就已经开始采摘，并非从清明节才开采。

从经济效益上看，从清明节开始采茶其实不划算。

要知道，清明节的时候，白茶的叶子都长开了，按照采摘标准看，只能算一级白牡丹。

虽然白牡丹风姿绰约，但是同等品质下，自然是白毫银针价值更高。

所以，从清明节才开始采茶，这可是一个亏本买卖。

这对茶客以及茶农来说，都是不妙的。

要知道白毫银针本身的产量就不高，要是在采茶的时节还不采的话，是很大的损失。

所以说，春白茶是从清明节采摘到小满，这根本就是无稽之谈。

《5》

白茶，可以分为春白茶和秋白茶。

但是，夏白茶，说得直白一点，就是不入流。

采摘的时机不对，内在养分稀缺，滋味尚欠，这样的茶不喝也罢。

倒不如，让茶树休养生息，在秋茶季再大放异彩。

对于夏天采制的白茶，个人还是建议大家敬而远之。

要是没有市场了，它出现的次数也就会慢慢变少，之后逐渐消失。

这样对白茶树来说，是一件宽慰的事情。

终于可以休息了，可以在合适的时机，展现风采。

茶友们若是在外边听到有人说，春白茶是从清明节采摘到小满时节的话，就去反问他，请问白毫银针也是在清明节采摘的吗？

要是得到了肯定的答案。

那就赏他一个大白眼，然后头也不回地打道回府！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。