炎炎夏日精选食物：红油拉皮儿，胡萝卜土豆牛肉，红烧鸡，

推荐菜一、胡萝卜土豆牛肉

牛肉也是我们生活中很常见的一种配料。蛋白质很富有。与猪肉相比，氨基酸的成分更贴近人类的需求，能够增强人类的抗病能力。尤其在秋天，我们可以适当多吃牛肉。牛肉还有暖胃的作用，特别适合秋冬食用。

用料

主材：牛肉 550克

土豆 1个、胡萝卜 1个、番茄 1个

炖肉调料：花椒大料小茴香 适量

炖菜调料：料酒，生抽，香草料适量，盐 适量

调味装饰：小葱3根，香菜1小把 适量

做法步骤

1、牛肉清洗干净后切成约4厘米的块，因为是用高压锅炖，不用切太小。

2、准备其他食材，牛肉和胡萝卜是个好搭档，富含维生素A，常吃可以缓解眼疲劳、干涩。我们还准备了土豆以及番茄来让这道菜更营养丰富。

3、牛肉炖好之后，弃汤汁，牛肉块放到容器中备用。土豆、胡萝卜切滚刀块。

4、锅中加入适量的食用油，中火烧热，倒入牛肉块，改小火煎制变色。

5、放入土豆、胡萝卜块，继续翻炒，表面裹到油。

6、加入番茄块，去皮的话口感好，但是我觉得还是保留完整的营养，所以没有去皮。

7、食材都翻炒过油了，开中火，倒入料酒，翻炒匀。倒入生抽、以及香草料，继续用铲子翻炒均匀。

8、倒入热水，水量覆盖住食材，食材有明显的漂浮感。盖盖子炖30分钟。如果是想做成汤菜的话，可以适当多加些热水。

9、中途放入适量的盐，炖到胡萝卜心也软了，喜欢喝汤的就可以了盛盘了。

小贴士

1、牛肉用高压锅煮炖后，既可以节省时间，肉质也更加的软嫩易嚼。2、加入的水，最好是开水，制作出的汤才更美味。3、这道菜选用了牛胸肉制作，也可以用牛腩制作同样美味。

推荐菜二、红油拉皮儿

食材清单

东北拉皮 1代，黄瓜 1根，米醋 适量，白糖 少许，精盐 少许，香油 适量，红油 适量，麻油 适量，鸡精 适量，香菜 三根

烹饪步骤

1、拉皮洗好切条。

2、黄瓜切丝。香菜切段。

3、加适量盐，一勺糖，适量鸡精。

4、少许米醋，辣椒油，麻油，香油。

推荐菜三、黄焖鸡

用料

鸡腿5只；姜5片；香菇5朵；青椒1个；料酒5勺；干辣椒3个；白胡椒少许；蚝油一勺；冰糖三小块

做法

1、准备葱姜蒜，鲜香菇去蒂切片，青椒切块，干辣椒掰断，不能不加干辣椒，这是灵魂。

2、鸡腿肉剁块，用流水冲洗干净，控水，控水后加入三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀腌制半小时。

3、起锅烧油，加入灵魂干辣椒煸香，再放葱姜蒜末煸香，倒入鸡块炒至表皮微黄，炒制很重要，一定耐心，注意油迸溅

4、另起砂锅倒入一点底油加入三块冰糖，炒出焦糖色，倒入炒锅的鸡块上色，加入两勺生抽，一勺蚝油，一点白胡椒，翻至均匀，加入没过鸡块的开水

5、水开后，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽，一点盐，盖盖，中小火25分钟

6、开盖放入青椒，不在盖盖

推荐菜四、香菇滑鸡饭

用料

材料；小冬菇20多朵；鸡腿3个；大米4两杯；腌料；生抽3大匙；糖1小匙；油1大匙；料酒1大匙；盐少许

做法

1、鸡腿去骨后切成块，用生抽，糖，油，姜蓉腌制。

2、鸡块腌制至少2个小时，提前一晚准备的材料。

3、香菇泡软洗干净杂质。

4、少许底油，放入姜片爆香，加入鸡块翻炒。

5、加入香菇继续翻炒，加少许水把鸡块和香菇一起微炖5分钟。

6、大米洗干净后先放入电饭煲里按下【煲仔饭】程序，先煮30分钟，水要稍微少放一点。

7、快熟的时候，把炒好的香菇鸡块连同少量汤汁一起倒入米饭，盖盖子继续焖煮到熟。

8、出锅后按个人的口味浇上煲仔饭酱汁（1根指天椒切粒，少许油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮开，就可以了。）撒上一把的葱末和香菜，拌匀就可以开吃！！

9、做好的煲仔饭，油稍微多一点，饭焦就更漂亮！金黄黄的。