菜品标准基本要求，掌握要领很重要

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“ 什么叫 成功菜品 ”一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品“ 什么叫 好菜 ”适合于客人，适合于酒店标准的菜节   菜品质量内涵。菜是有血有肉能动能说话能和客人交流的酒店武器，点菜员要了解菜品、熟悉菜品，对菜有感情、用激情来打动客人“ 厨房产品...