水煮豆腐、酱烧茄子煲、带鱼煲、莲藕焖猪蹄、萝卜烧肉的美味做法

水煮豆腐

备料：豆腐500克、火腿200克、豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1把、香葱3根、油适量、鸡精半勺、水适量、香油半勺。

做法：把豆腐洗净切成片，火腿切成片、豆芽洗净备用。蒜苔洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段、葱洗净切成花备用。

锅中烧水，水开后放入豆芽焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐块中小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱中火翻炒出红油，加入一半的蒜末和蒜苔翻炒出香味。倒入清水大火煮开，转中火焖煮2分钟。

倒入豆腐、火腿转中火焖煮2分钟，倒在豆芽上，撒上剩下的蒜末。锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒炒出香味，倒在碗中，加入香油即可食用。

酱烧茄子煲

备料：茄子1个、猪肉100克、盐1勺、甜面酱1勺、酱油5克、十三香半勺。

做法：把茄子洗净切成菱形块放在盆中，加入盐搅拌均匀腌制30分钟，挤出水分备用。蒜去皮洗净切成片、辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜和辣椒翻炒出香味，倒入猪肉片翻炒变色，加入甜面酱翻炒出香味，倒入腌好的茄子，焖炒5分钟，加入酱油、盐翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

带鱼煲

备料：带鱼800克、姜3片、料酒半勺、醋2勺、糖2勺、蒜3瓣、生抽10毫升、盐1勺、鸡蛋1个、淀粉适量、花椒粉半勺、水适量。

做法：把带鱼清洗干净切成段，放在盆中加入鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀腌制备用。

把腌制带鱼的汤汁倒在碗中备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火煎至两面金黄，捞出控油备用。

砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入带鱼和腌制带鱼的汤汁焖煮5分钟，开盖撒上葱花即可食用。

莲藕焖猪蹄

备料：莲藕500克、猪蹄600克、姜20克、蒜20克、黄酒20毫升、柱候酱30毫升、酱油15毫升、冰糖20克、葱3段。

做法：把猪蹄清洗干净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，转中火焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。

莲藕去皮洗净切成块。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入猪蹄中火翻炒至表面金黄。加入柱候酱、酱油、黄酒、冰糖翻炒上色。

加入莲藕翻炒均匀，倒入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

萝卜烧肉

备料：萝卜500克、猪肉200克、盐1勺、红烧酱油15克、糖半勺、油适量、生抽2勺、蒜苗适量。

做法：把白萝卜洗净切成块，猪肉洗净切成块放在盆中加入蚝油、生抽、油、盐和糖搅拌均匀，腌制30分钟。

蒜去皮洗净切成两半、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入瘦肉翻炒变色。倒入白萝卜翻炒1分钟。加入酱油翻炒上色。

倒入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟，开盖收浓汤汁，倒入蒜苗翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

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