无水烧肉、家乡豆腐、香辣排骨、小鸡炖蘑菇的家常做法，美味下饭

无水烧肉

备料：五花肉500克、花雕酒150克、葱15克、姜10克、八角2个、冰糖15克、茴香5克、香叶3片、桂皮1段、生抽60克、老抽1勺。

做法：把五花肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出控水切成块，绑上粽叶条备用。

锅中放入葱姜、香叶、八角、把五花肉放在锅中，加入冰糖、老抽、生抽和花雕酒盖上锅盖小火焖煮35分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

家乡豆腐

备料：豆腐250克、五花肉100克、香菇6个、姜1块、红椒2个、蒜3瓣、蒜苗1根、豆豉1勺、酱油1勺、香葱1根、花生油3勺。

做法：把姜切成片、葱打成接。五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出备用。豆腐洗净切成片、香菇洗净切成块、蒜苗梗和叶洗净分开切成段，蒜苗叶切成末备用。

大蒜洗净切成末、红椒洗净切成圈，五花肉洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入豆腐中火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，倒入姜蒜和豆豉翻炒出香味，倒入豆腐块翻炒均匀。

加入酱油、盐、大火焖煮2分钟，转小火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，倒入蒜苗梗和红椒翻炒断生，倒入蒜苗叶翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香辣排骨

备料：排骨350克、花生1碗、葱1根、蒜5瓣、姜1块、淀粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、油适量。

做法：把排骨洗净切成段，葱姜洗净切成末、蒜去皮洗净切成片备用。把排骨控干水分放在盆中，加入淀粉抓拌均匀备用。

锅中烧油，油热后放入排骨中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入蒜片翻炒出香味，倒入排骨、生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜焖煮5分钟，关火备用。

把花生放在锅中小火翻炒出香味，捞出控油晾凉后去皮捣成碎，把炸好的排骨倒在花生碎中搅拌均匀，装入盘中即可食用。

小鸡炖蘑菇

备料：鸡翅500克、榛蘑适量、红薯粉丝适量、葱3段、姜2片、八角2个、干辣椒5个、香菜2根、料酒1勺、味精半勺、冰糖5粒、老抽1勺、油适量。

做法：把粉丝放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。把榛蘑放在盆中，加入清水泡发去根洗净备用。

把鸡翅冲洗干净切成块，控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、干辣椒、冰糖、老抽、盐、料酒翻炒上色，倒入榛蘑翻炒均匀。

加入清水大火煮开，倒入红薯粉条炖至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜关火即可食用。

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