油炸花生米，第一步不是直接炸！做好这5点，香酥可口，7天不回潮

油炸花生米，第一步不是直接倒油炸！做好这5点，香酥可口，7天不回潮

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『油炸花生米，第一步不是直接倒油炸！做好这5点，香酥可口，7天不回潮！』

进入中伏后，气温突然升高了很多，夜市上的人突然就变多了，约上三五好友，啤酒、烧烤走起！我喜欢热闹，隔三差五就约朋友去夜市。

喝酒，怎么能没有下酒菜？夜市的下酒菜种类多，最受欢迎的莫过于花生、毛豆了。

在中国人看来，无论是煮花生还是炸花生，意义就是“下酒”！我老爸没有别的爱好，就爱喝点小酒，平时老妈也不惯他，就给他做1个下酒菜，就是油炸花生米！每天晚上，就着一盘花生米，老爸就能把一杯酒下肚。

作为最简单的下酒菜，油炸花生米是人人都会做，人人都爱吃，口感酥脆，营养丰富，不仅是酒友们的下酒菜，更是闲暇时的零嘴。

老爸吃了这么年老妈做的花生米，从来没说过什么，但自从吃了我做的油炸花生米后，再也不让老妈做了，究竟有啥区别呢？老妈做油炸花生米的方法特别简单，和大多数人一样，就是直接把花生米倒进锅里用油炸，味道就很一般了。

一盘好吃的花生米，颜色金黄，口感酥脆，味道香浓，不是随便炸一下就能做好的。

不少人做的油炸花生米，颜色发黑，明显是炸糊了，吃起来一股苦味，就是没掌握好火候。今天我和大家分享一下油炸花生米的大厨做法，掌握这5点，花生米香酥可口，放7天都不回潮。

【油炸花生米】

第一步、花生米要清洗并浸泡

市面上卖的花生米都是敞开放的，方便我们挑拣，所以肯定会落灰，还可能沾染细菌，所以是不能直接用油炸的。花生米用清水冲洗2遍，除去表面的浮灰，然后放进清水里浸泡5分钟，吸收一些水分，这样花生米就不容易炸糊，泡好后捞出沥干水分。

第二步、不能只用植物油炸，加一半猪油更香

猪油是动物油，有植物油无法比拟的特殊香味，油炸花生米时加入适量猪油更好。

干净的炒锅，加入一半植物油一半猪油，倒入花生米。猪油变凉后会凝固，能让食盐均匀地裹在表面，更加入味。

第三步、当花生米的爆裂声消失，颜色金黄后就关火

油炸花生米，要冷锅冷油，全程开小火油炸，炸的时候要一直用铲子搅动，让花生米受热均匀，这样就不会炸糊。花生米受热爆裂，爆裂声由弱变强，再由强变弱，消失后且颜色也变金黄了，花生米就炸熟了。要立刻关火捞出，关火后还有余温，继续炸就会糊。

第四步、趁热淋入高度白酒拌匀

花生米捞出后，趁热淋入适量高度白酒，拌匀后花生米的口感更加酥香，放7天都不会回潮。

第五步、分两次加盐

淋入白酒后，趁热加入适量食盐拌匀，花生米是热的，食盐会融化，粘在花生米表面。等放凉后再撒少量食盐拌匀，因为有猪油，所以食盐会附在表面，颗粒感很强，口感也很棒。