疫情后平价餐饮成主流，小龙虾餐馆下半年面临“生死劫”！
疫情后平价餐饮或将成为主流，随着顾客对消费行为的谨慎态度，越来越多的餐饮品牌选择了降价，从而希望带动餐饮店整体营业额的提高。
乐凯撒、麦当劳、西贝等相继调整了餐厅的部分菜品价格，乐凯撒更是全线降低菜品价格。
01
激烈竞争
周末是大街小巷里餐饮店生意最好的日子，走进深圳一家购物商场，门口就有装着餐饮店制服的女孩纸在散发宣传单。
“58元三斤小龙虾”，“吃霸王餐”，“三人行一人免费”等广告语出现在了宣传单上，来到商场5楼餐饮区，各家餐饮店之间的竞争更加激烈。
有的门店服务员已经开始拉客了：“先生，要吃什么？我们家的烤鱼很好吃，进来看看吧？”
有的门店干脆在店门口放了一个音箱，里面不断的重复：“吃多少，送多少，三人行，一人免单……”
很久没看到竞争这么激烈的场面了，各家餐饮店为了吸引客人，都对特色菜品进行了降价，特别是街边的小龙虾餐馆，从68元一份，变成了68元3斤，价格直接下降了60%。
有人说现在才是去餐馆吃饭的最佳时节，确实如此，晚上7点半，走到商场里的海底捞店门口，无人排队，门迎看到我走过去，高兴的飞快跑到我身边问道：“先生，您几位？”
我笑了笑，跟他说：“路过。”
顿时服务员的脸上显示出了尴尬，一时间不知道怎么回复，我微笑着从海底捞店门口走过，留下他一个人在风中凌乱。
大品牌的门店其实无需担心，对于品牌店而言，消费者总有一天会回来，只不过是暂时不赚消费者的钱罢了，该赚的以后照样可以赚到。
随着电商直播的火热，美食成为了各大直播带货的重要领域之一，其中小龙虾在直播电商中的分量举足轻重。
有网友统计过2020年上半年的直播，几乎每一场直播都有小龙虾这个美食商品。
直播带货最重要的吸引力，其实不是商品，而是低价，在直播电商中，一盒小龙虾的价格最便宜的是29元，最贵的不会超过59元，卖的最好的价格是35元左右.
一直以来大家都有一个错觉，很多人都认为中国的消费市场是无限的，其实这是一个错误的概念，消费市场是一个有限的市场。
总共会吃小龙虾的人其实就这么多，小龙虾已经火了五六年了，它的消费市场其实早就遇见了天花板。
现在直播消费领域带走了一批消费顾客，小龙虾餐馆数量的增多，分流了一部分顾客，经济消费谨慎，又分流了一部分顾客，现在真正留给小龙虾餐馆的消费顾客其实不多。
假设你在直播带货中购买了一份小龙虾，那么你很有可能近一个星期都不会再去消费小龙虾这个菜品，这就是我们所说的分流，减少了顾客。
2020年上半年已经过去了，上半年能够坚持下来的餐馆都是有实力的餐馆，现在是7月份，餐饮行业也进入了下半场。
往年小龙虾的旺季是从5月份到9月份，这五个月的时间，今年小龙虾的旺季迟迟未到来，距离9月底只剩2个月左右的时间了。
留给小龙虾餐馆的时间已经不多了。
在深圳的街头，各家小龙虾餐馆的店门口都有服务员在派发宣传单，推出的活动力度也是空前巨大，往年到了7月份的夏天晚上，是深圳人最喜欢的夜宵晚上，街上喝酒划拳的声音不绝于耳。
但是现在很少听见了，小区附近有四个购物中心，共有4家面积超过150平米的烧烤店，其中两家位于地铁口附近，往年这4家烧烤店生意很火爆，有时候晚上10点半从地铁口出来，都能够看到烧烤店门口排着长队，很多人站在门口等候座位。
这样的情况到现在依然没有出现，小龙虾这个菜品，几乎每一家夜宵店都会做，不管是烧烤店，还是火锅店，都有这道菜品。
小龙虾的餐馆早就进入了微利时代，以前一份小龙虾需要98元，128元，现在一份小龙虾有卖48的，也有卖58元的。
虽然小龙虾的采购价格也在下降，但是相对于采购价格而言，小龙虾的终端菜品价格下降的幅度更大，利润被极大的稀释了。
根据第三方数据显示，2020年小龙虾的市场份额中，有80%是通过电商领域渠道完成的，线下餐馆只占20%，在2019年这个数据是相反的，线下占比80%，线上只有20%。
电商销售的小龙虾由于不存在店铺租金，并且采购价格更低，售卖价格也比线下餐馆更低，在目前消费谨慎的趋势下，消费者更愿意选择价格更低的商品进行消费。
门店小龙虾卖58元3斤，电商直播卖58元三份，前者肯定是亏本的，后者却可能赚钱。
有行业人士预估，从下半年开始到明年，小龙虾餐馆的新店数量都会下降，未来将会有一批抗风险能力不足的小龙虾餐馆面临洗牌的危机。
对此，你怎么看？