春吃韭菜正当时，维生素比番茄都高，但吃错一样麻烦

大家都知道春天万物生发，此时是养肝的好季节，而春天吃韭菜也正当时。

虽然韭菜一年四季都可以吃到，但是说到营养呢？那个季节的韭菜都比不上春天的韭菜，因为春天的韭菜经过了严冬的养精蓄锐，根和茎都储存了大量的养分，韭菜里富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及脂肪蛋白质等等。

每100g新鲜的韭菜里就含有维生素C 39毫克、钙 84毫克、膳食纤维1.2克，其中维生素C的含量就是 番茄 的4倍。

俗话说：头道韭菜，谢花藕。这说明头茬的韭菜鲜嫩香脆，长出的叶片肥厚，吃起来的口感也是清香甜脆。不论南北方都爱吃韭菜，南方人一般是来一盘清炒韭菜或者韭菜煎蛋，那是吃得津津有味，而北方人则喜欢 韭菜炒鸡蛋 或者是包一盘韭菜饺子，蘸上陈醋，那叫一个鲜爽呀！

不过虽然韭菜营养丰富鲜甜美味，但是韭菜的吃法也是很有讲究，常吃韭菜的你要记得三不吃，当心天然的毒素。

1.不要生吃韭菜

因为韭菜的纤维素较多又难以消化，它并非像葱蒜那样可以剥皮后生吃，它食用的部位，离生长的地面太近了，经常会受到一些微生物的污染，还有寄生虫不如说韭蛆。而且它的分株比较多，不容易清洗干净，稍不留神就容易感染疾病，所以韭菜一定不要生吃！

【建议】清洗韭菜的时候要用水冲洗掉表面的污染物，再用清水浸泡10分钟以上，浸泡的时候可以加上一点 小苏打 、淘米水，这样残留的农药在碱性的环境下会分解，将其浓度降到最低

2.韭菜不要和蜂蜜一起同食

韭菜里面含有丰富的维生素C，如果和蜂蜜一同食用，容易被蜂当中的矿物质铜、铁离子给氧化而失去效果。韭菜含有膳食纤维，蜂蜜性滑利通肠，二者同食能导致泄泻。

所以《本草汇品精要》当中也说到了“韭菜不能和蜜同食。

3.隔夜的熟韭菜不要食用

我们都知道隔夜的蔬菜不能多吃，而韭菜里所含有的这种 硝酸盐 含量是比较高的，所以存放过久，硝酸盐就会转化为 亚硝酸盐 。我们知道亚硝酸盐是一级致癌物，如果经常食用隔夜的韭菜，当心会发生毒性反应。

春季吃韭菜正当时，但是经常吃韭菜的你要记得三不吃，当心伤身！

图文综合于网络