春吃韭菜正当时,维生素比番茄都高,但吃错一样麻烦

大家都知道春天万物生发,此时是养肝的好季节,而春天吃韭菜也正当时。

虽然韭菜一年四季都可以吃到,但是说到营养呢?那个季节的韭菜都比不上春天的韭菜,因为春天的韭菜经过了严冬的养精蓄锐,根和茎都储存了大量的养分,韭菜里富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及脂肪蛋白质等等。

每100g新鲜的韭菜里就含有维生素C 39毫克、钙 84毫克、膳食纤维1.2克,其中维生素C的含量就是 番茄 的4倍。

俗话说:头道韭菜,谢花藕。这说明头茬的韭菜鲜嫩香脆,长出的叶片肥厚,吃起来的口感也是清香甜脆。不论南北方都爱吃韭菜,南方人一般是来一盘清炒韭菜或者韭菜煎蛋,那是吃得津津有味,而北方人则喜欢 韭菜炒鸡蛋 或者是包一盘韭菜饺子,蘸上陈醋,那叫一个鲜爽呀!

不过虽然韭菜营养丰富鲜甜美味,但是韭菜的吃法也是很有讲究,常吃韭菜的你要记得三不吃,当心天然的毒素。

1.不要生吃韭菜

因为韭菜的纤维素较多又难以消化,它并非像葱蒜那样可以剥皮后生吃,它食用的部位,离生长的地面太近了,经常会受到一些微生物的污染,还有寄生虫不如说韭蛆。而且它的分株比较多,不容易清洗干净,稍不留神就容易感染疾病,所以韭菜一定不要生吃!

【建议】清洗韭菜的时候要用水冲洗掉表面的污染物,再用清水浸泡10分钟以上,浸泡的时候可以加上一点 小苏打 、淘米水,这样残留的农药在碱性的环境下会分解,将其浓度降到最低

2.韭菜不要和蜂蜜一起同食

韭菜里面含有丰富的维生素C,如果和蜂蜜一同食用,容易被蜂当中的矿物质铜、铁离子给氧化而失去效果。韭菜含有膳食纤维,蜂蜜性滑利通肠,二者同食能导致泄泻。

所以《本草汇品精要》当中也说到了“韭菜不能和蜜同食。

3.隔夜的熟韭菜不要食用

我们都知道隔夜的蔬菜不能多吃,而韭菜里所含有的这种 硝酸盐 含量是比较高的,所以存放过久,硝酸盐就会转化为 亚硝酸盐 。我们知道亚硝酸盐是一级致癌物,如果经常食用隔夜的韭菜,当心会发生毒性反应。

春季吃韭菜正当时,但是经常吃韭菜的你要记得三不吃,当心伤身!

图文综合于网络

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