凉拌菜要想好吃，料汁是关键，教你“万能凉拌汁”，凉拌菜必备

天气逐渐热了起来，我们家又喜欢上了吃凉拌菜，清爽可口、开胃下饭，真的特别美味。又或者有时候，餐桌上的大鱼大肉比较多，这个时候任意来一盘凉拌菜，那可真是太美妙了，全家人都要抢着吃。

凉拌菜，听起来似乎很简单，把菜准备好之后，往里面加上调料，搅拌一下不就好了？这样固然能吃，但是味道真的好吗？凉拌菜要想好吃，料汁是最关键的，但是绝大多数人都不会调制，导致凉拌菜的口感很差。

其实不管做什么凉拌菜，只要牢记下面我这个“万能凉拌汁”就足够了。今天给大家分享一个比较万能的凉拌汁，几乎适用于任何的凉拌菜。如果你也喜欢吃凉拌菜，但是总做不出好吃的味道的话，不如试一试我这样做。

【万能凉拌汁】

用料：葱蒜、花椒、盐、生抽、蚝油、醋、白芝麻、食用油、辣椒面（可不加）

1、准备3瓣大蒜，将其切成末，然后准备一个碗，将其放在里面。接下来往碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、白芝麻。

2、再放上少量的陈醋，喜欢吃酸的可以适当地多放一些。最后就是辣椒面，能吃辣地放上一些，味道会更加丰富的，不能吃的话就算了。

3、下面我们把葱切一下，切成葱段，再准备十几粒花椒，放在一旁备用。

4、锅内倒油，把葱段和花椒放进去，开始炸。直至把葱段炸成金黄色，并且香味出来之后，就可以把葱段和花椒捞出来了。下面我们把剩下的热油，浇在刚才准备好的料汁中，搅拌均匀，我们的万能凉拌汁就做好了。

【凉拌黄瓜腐竹】

用料：万能凉拌汁、黄瓜、腐竹、木耳、花生米、香菜

1、首先我们应该提前，把腐竹和木耳放在水里泡软，然后再把黄瓜清洗一下，将其切成小段备用。

2、准备一锅清水，将其烧开后，把腐竹、木耳放进去，煮熟之后捞出，控干水分放在碗里，再把黄瓜也放进去。喜欢吃花生米的话，准备适量的花生米，放到里面，再切一点香菜末，放进去。

3、最后我们就需要准备我们的万能凉拌汁了，就按照我的上述做法做好之后，淋在里面，搅拌均匀就可以了。鲜香美味、无敌下饭的凉拌菜，就这样做好啦。