大家厨房 | 叮咚！你有一份熬夜补救套餐，请查收
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但白天的克制，深夜的空虚
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长期熬夜的人群
易出现气血亏虚、阴虚火旺的症状
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滋阴清心，养肝补虚，简单治愈
熬了一夜后，第二天总是无精打采、气虚乏力，这时最推荐吃什么？
那么，我第一个推荐玉井饭。
什么是玉井饭？在饮食最繁荣的南宋时期便有记载。
章雪斋鉴宰德清时命左右造玉井饭，甚香美。其法：削嫩白藕截作块，采新莲子去皮心，候饭少沸，投之，如盦饭法。
——《山家清供》
盦[ān]，意为覆盖，指的是古人盛食的器皿。盦饭法，即将米饭与莲藕、莲子一同放入碗中蒸焖。
玉井饭之名，则出自唐代诗人韩愈的诗句:“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。”
为何熬夜人群最推崇玉井饭？这要夸夸莲藕和莲子的功效。
莲藕
夏末初秋，食藕最为当令时宜。新鲜嫩白的清藕，为有节之物，且数其有九窍。
《本经疏证》 言：“凡有节有液之物皆能通”。故藕有通透之性，即为通窍、行气、凉血、化瘀。
甘平。生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，消食析酲。
——《随息居饮食谱》
莲藕生食，脆嫩清甜，故性偏清，有生津止咳、清热除烦之效。其香味入心脾二经，有开胃醒脾、促进消化的好处，作为夜宵食用亦无负担。
古人常说“女子三日不断藕”，生藕性偏凉些，有清热之性，但好在其凉而不滞，能通能化。
熟食补虚，养心生血。开胃舒郁，止泻充饥。
——《随息居饮食谱》
熟藕软糯绵甜，功偏补虚，有补血滋阴之功。尤其对于阴虚内热、肝火旺的人群来讲，将莲藕熬浓汤，滋阴效果尤佳。
经常熬夜的人群，同样肝胆火旺，加之夜宵常食辛辣油腻的食物，更容易上火。
而玉井饭中的藕，介乎生熟之间，既能补虚，又有清热之性，是熬夜人群的不错选择。
莲子
以莲入饭，则要搭配新鲜莲子。莲子之功效也是值得一提的，在《本草新编》一书中就有对其的评价——
莲子、花、藕，俱能益人，而莲子之功尤胜。
莲子素来有“脾之果”的称号，能补脾开胃，蒸煮食用，有助于消化。
此外，莲子性涩，入肾经，有益肾固精的作用。
最重要的是，莲子入心经，能收敛心神。晚上吃些蒸熟的莲子，对于虚烦失眠、情绪波动、心神烦乱的人群来讲，有清心安神的好处。
玉井饭做法
粳米150g，莲藕100g，鲜莲蓬1株。
【做法】
1、粳米淘洗，浸泡15分钟。
2、莲藕洗净、去皮、切丁、浸水备用。