夏日厨房少不了的9款菜品调味汁，海鲜汁、三杯汁、蒜蓉虾酱、泰式酸辣汁、各种酱汁配方和做法，不管做菜、...

不管是凉拌素菜、肉菜，还是烤肉、拌面，同样的食材总有人做的好吃，有人做的差强人意。而这其中的关键就是调味料了，调味汁的好坏直接影响着菜的口味。

今天就为大家分享9款——夏日厨房一定少不了的调味汁，酸甜的，麻辣的，肉的，素的，凉拌的，想吃啥拌啥，凉快又省事！

一、三杯汁

配比

豆瓣酱60克（剁细）、醪糟汁100克、李锦记味极鲜酱油100克、李锦记蚝油50克、冰糖30克、甘草粉1克；

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制法

锅中入油，烧至油温四成热，下入豆瓣酱炒香、倒入醪糟汁、李锦记味极鲜酱油、李锦记蚝油、冰糖大火烧开后转小火熬制7到8分钟，加入甘草粉搅匀关火，待冷却后即可；

特点

咸鲜、香浓、回甘，适用于闷、烧类菜肴。

二、茄味甜酱汁

配比

番茄酱500克、冰糖2000克、白糖2000克、麦芽糖500克、花雕酒200克、盐80克、味精20克、清水2000克；

制法

锅中加水开火，再将所有调料一并放入锅中，开小火熬制，其间不断搅拌，待汤汁浓稠关火即可。

特点

茄香味浓、甜味足、适用于甜口菜肴。

三、宫保汁

配比

保宁醋10克、白糖10克、酱油5克、盐3克、料酒10克、水淀粉15克；（制法将所有调料放入碗中调匀即可）

特点

小酸甜口味，适用于烹饪宫保鸡丁、宫保肉丁等宫保系列菜品。

四、海鲜汁

配比

鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、洋葱各10克、浓口酱油20克、海鲜酱50克、清酒35克、白糖80克、牛骨汤500克

制法

1、将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烤箱烤至出香。

2、将鸡腿骨剔除肉后烤香。

3、各种调料倒入锅中用小火煮热，加入各种烤香的原料煮30分钟，过滤后捞出各种原料即成。

适合：主要配“铁板烧带子”的装盘、蘸食，也可配其它海鲜类铁板烧的菜品

提示：海鲜汁要放凉后食用。

五、黑胡椒酱

配比

蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克、黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉末5克，牛骨汤200克

制法

1、将蒜头和红葱切碎成末，待用。

2、净锅下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、红葱末炒至出香，然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适合：主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

六、蜂蜜芥末酱

配比

黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口酱油50克，沙拉酱300克

制法

将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

七、蒜茸虾酱

配比

蒜头20克，香菜、红彩椒各5克、美极鲜味汁、花生酱各5克、盐2克、色拉油100克（约耗20克）

制法

1、将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。

2、净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入切碎的蒜头炸至金黄色，捞出放凉。

3、将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀，再加入切碎的香菜和红彩椒，略拌即成。

适合：主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。

八、芝士酱

配比

大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，盐2克。

制法

将清水烧开，加入切碎的芝士，搅拌至芝士完全与水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，调和均匀即成。

九、泰式酸辣汁

配比

白醋50克、蒜末50克、泰式鱼露50克、白糖40克、柠檬汁25克、小米辣碎15克；（制法：将所有调料在碗中调匀即可）