近30%业者在亏本边缘！加州鲈烂身逐年严重，养头批鱼和反季苗或是解决之道？
广东加州鲈价格呈现两头低中间高的走势：1-5月份是价格低位，5-9月份是价格高位，9月份后又回到低位，而每年的价格峰值不同。
文/ 鳜鲈前沿 黄家茵 叶丰齐
图/ 珠海海龙生物科技有限公司
2021年6月以来，鳜鲈前沿系统开展加州鲈、鳜鱼产业观察，持续走访鳜鲈主流企业和养殖一线，记录和报道加州鲈、鳜鱼行业。最近，鳜鲈前沿调研组带着《中国加州鲈病害观察专题》，拜访了珠海海龙生物科技有限公司的加州鲈饲料销售经理李胜锋以及技术服务工程师谭才钢，不仅限于了解加州鲈病害形势，同时从广东养殖一线的具体状况、行情动态、养殖效益、今后发展等多个角度与他们进行探讨梳理，整合成文，以供业界参考和进一步展开深入讨论。
2021年广东加州鲈养头、中批鱼价格不错
广东乃全国加州鲈最大的养殖区，而佛山是广东加州鲈养殖的核心区。杏坛则是佛山加州鲈、生鱼养殖量最大的镇，其中加州鲈主要养头、中批鱼，平均亩产量在6000-8000斤之间。不过，产量最高的应是养尾批鱼的九江镇沙头片区，以出旧鱼为主，亩产量能达到10000斤以上。另一个加州鲈产量的制高点是勒流的江义，也是加州鲈养殖之乡，主养中批鱼，养殖密度约10000多尾/亩，大概在每年5-6月份清底，亩产量也能达到10000斤左右。
谭才钢告知鳜鲈前沿，佛山的加州鲈养户以养殖头、中批鱼为主，大约在清明前后清底，养殖周期短、风险小，确保收回成本，然后再开始养殖另外一批鱼。广东加州鲈在每年的5-6月份开始起价，三水、肇庆、江门、珠海等外围区域养殖反季节苗的养户，普遍会在8-10月份投放水花或朝苗，养到翌年5-6月份，趁加州鲈价格开始上涨的节点卖出，既有机会赶上高位价，也可以避开9-10月份出鱼高峰期的价格滑坡阶段，尽量把养殖效益最大化。
加州鲈价格拐点每年都在提前
遭受疫情影响，2020年很多水产品价格都下跌了，但加州鲈的价格还能保持相对高位，比较“坚挺”。谭才钢表示，加州鲈的价格波动呈现一个相对明显的规律——两头低中间高的走势：1-5月份是价格低位，5-9月份是价格高位，而9月份以后又回到了低位。不过，每年的价格峰值还是有所不同。2020年加州鲈价格普遍在18-19元/斤的区间，最高卖出20元/斤左右的价格。目前，2021年价格最高为19元/斤，与2018年价格峰值差不多。
2021年的加州鲈价格曲线较往年整体前移了一些，涨价的时间点提前了，但是跌价的时间也同样提早了。根据近几年加州鲈价格的动态，谭才钢提出，每年价格的上升点基本出现在5-6月份，当价格达到最高点后，会保持一段时间的稳定，待价格拐点出现后，就会一路下滑。同时，他表明加州鲈的价格拐点每年都在提前。“2018年的价格拐点在9月中下旬，2019年在8月中下旬，将近提前了一个月；2020年的价格拐点在8月初，又提前了20多天左右。”
谭才钢认为，每年价格拐点提前的原因是外围养殖的反季节鲈鱼增加了。“现在有很多养户加入养殖反季节鱼的行列。2021年之前，大宗淡水鱼的价格相对低迷，而反季节鱼价格正好上涨，外围就有很多养户转养反季节鱼。”谭才钢说到，反季节鱼在5-6月份开始就能出售，一直持续到8月份中下旬当年头批鱼上市，两批鱼交织在一起，出鱼既多又密集，就导致了价格走低。
“往年头批鱼产量不多，市场整体还是缺鱼的。如今有反季节鱼的养户在6-7月份刮第一网，到8月份直接清底；也有养户直接养到8月底一次性清塘，这样可避免8月份高温期刮鱼所造成的烂身。”谭才钢如是说。
病毒病影响大，加州鲈烂身较2020严重
关于加州鲈烂身的问题，谭才钢表示2021年发病概率更高了。“从我们走访养户所了解到的情况来看，加州鲈烂身案例的比例同比去年大约增加了10%-15%。并且，我认为2021年加州鲈烂身病暴发的时间点较2020年提前了20天左右。”谭才钢说道：“我认为烂身爆发可能有几个原因：一是蛙属虹彩病毒感染；二是有些养户过塘定塘时，鱼体受到损伤，导致继发性细菌感染；三是钉虫，高温期鱼塘中病菌大量繁殖，有伤口就容易感染，高温期需要定期对加州鲈进行杀虫，不可忽视，否则容易被钉虫咬出体表损伤。”
谭才钢提出，若是细菌感染，以往使用常规的抗生素和消杀类的药剂基本可解决加州鲈烂身的问题。但是2021年使用常规的抗生素和消杀类药剂的效果甚微，甚至出现“用得越多，死鱼越多”的状况。这很可能说明，2021年的加州鲈烂身症状由虹彩病毒引起的情况相对比较普遍。
那么对于病毒病，有什么好的防治方案呢？谭才钢告知鳜鲈前沿，目前还是沿着增强加州鲈体质的思路走：1、给鲈鱼内服一些中草药和维C等等，增强鱼体免疫力，同时投喂更加高质量的饲料，让鲈鱼的消化更好、体质更强；2、平时要做好水质调控，及时处理氨氮亚盐，避免水体环境恶化成为病原的温床。
养反季苗每斤鱼苗种成本1.5元以上
病害和养殖密度也有一定的关系。谭才钢表示，核心区池塘租金较贵，养户只能通过高密度养殖来降低成本，养殖的密度高，投喂的高蛋白饲料控制不得当，很容易造成水质恶化。外围养殖区的水源质量比较好，养殖密度也没那么大，病害问题可能相对少一些。同时，李胜锋认为，反季节鲈鱼的病害与正季鲈鱼的一样，主要与温度相关，基本上达到差不多的水温，规格鱼就有出现问题的可能性。谈及规避思路，李胜锋提出几点：一是缩短养殖周期，毕竟养殖时间越长，风险越高，遇到的问题可能越多；二是筛选高质量原材料制作的饲料进行投喂。
反季节苗养殖兴起后，塘租居高不下的核心养殖区，并非完全没有养户选择这种模式，但整体来看确实比较少。不过，现在有一种从核心区向外围转移的趋势。“养殖大场基本上都会在外围投资鱼塘，相对好养的生鱼尤其明显，有些转移到外围的，可能会转养生鱼，加州鲈的话，我个人认为不算很多，或主要是某些跨界进入水产养殖行业的人在养。”谭才钢说到。李胜锋也认为，向外围拓展主要是考虑到核心区塘租贵的问题。“无论是原从业者转养还是跨界人士入门养殖，或者是其他的，从根本上来说都是为了追求更高的利润，我们需要努力匹配客户的潜在需求。”李胜锋强调。
由于每年反季节苗的价格都比较贵，提高了养户的苗种成本。那跨界进入水产养殖行业的新手，他们会尝试养反季节苗吗？对此，谭才钢给出了肯定的回答：“会的，有些养户现在甚至空着鱼塘，等待投放反季苗。目前的水花价格达到了700-800元/万尾，以800元/万尾来计算，市场苗期平均的成活率大约1成左右，100万水花，朝苗的成活也就10万尾左右，而最终成品鱼存活最多也就8万-9万尾，按照反季节出鱼平均规格6-7两计，产量也就5万-6万斤左右，斤鱼苗种成本差不多围到1.5元以上。”
发展趋势从养中尾批鱼转养头批鱼
“加州鲈是一条利润空间可观的鱼，但是有20%-30%的业者处于亏本或亏本边缘，我们也在努力帮助他们摆脱这种情况。”李胜锋说到：“我们从两条路出发，第一是服务，尽可能地为养户减少、解决问题；第二是饲料品质的优化提升。有些养户希望缩短养殖周期，走“快跑/短跑”路线；有些养户则希望慢一些，走“长跑”路线。而“短跑”和“长跑”对鱼的要求不同。譬如“快跑/短跑”下鱼需要有“爆发”，这就需要我们推出使用更高级的原材料、保证充足能量供应的高档饲料来匹配客户的需求。”
养殖头、中批鱼和反季节苗其实都适合“快跑/短跑”模式。不过，李胜锋表示，有些养户既有的观念没法一下子转变过来，他们或许没有意识到可以走“快跑/短跑”模式，又或许没有认识到“快跑/短跑”需要转用一些高质量的饲料来满足鱼的“爆发”需求。“高档料价格更高些，部分用户担心影响到成本控制，会考虑使用如此高档的饲料是否有必要，会犹豫不决。”
谈到珠三角的加州鲈传统养殖区所发生的变化，李胜锋认为现在可能出现从中批往头、尾批转换的养殖趋势，小部分尾批客户尝试转头批，减少养殖周期。“我觉得养中批是最麻烦的一种模式，避开了几乎所有的出鱼高峰期，只能拼产量。如果整年市场行情都比较好，中批鱼是有产量优势的；但若果鱼价不好，中批鱼就没有多少利润可言了。”
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