爆炒扇贝柱

1、准备300克扇贝柱，清洗干净，有杂质和黑色部分，要彻底清洗干净，多重复几次，直到水变清，挤出多余的水分，装入盆中，加入1勺食盐，1勺料酒，2勺生抽，适量姜丝，抓拌均匀，腌制一会儿，去掉腥味。

2、起锅烧油，倒入腌好的扇贝柱，大火翻炒，进行翻炒的过程中，会有水分渗出，需要一直将水分炒干，等水分慢慢炒干后，再改成中火。

3、倒入干辣椒、蒜末、青椒，继续翻炒均匀，大约1分钟，等青椒断生，即可关火出锅。

4、一道营养美味的扇贝柱就做好了，鲜嫩可口，香辣过瘾，营养又美味，看着就很有食欲，下饭下酒两不耽误。