年夜饭菜单来了，精选10道家常菜，寓意十全十美，年夜饭不发愁
年夜饭菜单来了，精选10道家常菜，寓意十全十美，学会年夜饭不愁
生活是美好的，一年的时间飞速而过，还有几天就是大年夜了。大年夜全家团聚就要有年夜饭，年夜饭吃什么？可以说各家有个家的做法。但是今年提倡居家过年，那么不会做菜的朋友就会有些迷茫。精选10道菜肴，个个硬菜，有凉菜有热菜，荤素搭配营养好，赶紧收藏试试吧，学会了年夜饭不发愁。
一：四喜圆子
四喜圆子做法：
1，把猪肉切块，葱姜改刀，放入破壁机，搅打成细腻的肉泥。
2，把肉泥中放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲，然后加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀，这样四喜圆子的味道就调好了。
3，手上抹油，把肉泥团成4个大一些的圆子，锅里放入花生油烧热到7成热的时候，下入肉圆子炸至发黄捞出。
4，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水，把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢的炖大约1小时，出锅即成。
二：蜜汁烤鸡
蜜汁烤鸡做法：
1，把仔鸡去头去爪，清洗干净备用，碗里倒入酱油，红烧酱油，料酒，盐，白糖，五香粉拌匀。
2，把拌好的调味料倒入鸡身上，用手按摩均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。
切好的土豆，洋葱，草菇放入盆里，拌匀。
3，把土豆，洋葱，草菇放到鸡腹里，用牙签封住口，用锡纸包住，烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入烤40分钟。
4，然后撕去外面的锡纸，刷上蜂蜜和红烧酱油玉米油拌匀的刷料，继续烤至上色，即可拿出烤鸡。
三：蔬菜沙拉
蔬菜沙拉做法：
1，西兰花改刀用开水汆烫捞到冷水中过凉，红色彩椒和黄色彩椒用小模具扣出图形。
2，麻汁加水，生抽，盐少许稀释成麻汁酱，沙拉汁少许备用，把西兰花和彩椒放到盘中摆好。
3，浇上沙拉汁，然后淋上麻汁酱，直接上桌即成。
四：酱驴肉
酱驴肉做法：
1，把新鲜的驴肉浸泡出去血水，中间勤换水。
2，把驴肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。
3，这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。
4，卤好的驴肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。
五：鸡柳西兰花
鸡柳西兰花做法：
1，鸡胸肉一块切成条，加入少许的低盐酱油和少许料酒拌匀，再加入玉米淀粉和蛋清拌匀腌渍片刻，西兰花劈成小朵洗净汆烫备用。
2，锅里放入少许的花生油，放入鸡胸肉用筷子划散，炒至发白，加入葱姜丝炒香，再倒入少许低盐酱油烹一下，翻炒均匀。
3，把提前焯水的西兰花倒入翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
六：凉拌螺旋藻
凉拌螺旋藻做法：
1，螺旋藻泡发洗净，放到锅里煮熟，捞到冷水中洗净。
2，生抽，醋，蚝油，辣椒粉放到一起，泼上热油烹一下，料汁就好了。
3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌匀即成。
七：糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼做法：
1，鲤鱼清洗干净，表面划花刀，用蒜片，葱段，姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。
2，锅里放入花生油烧至7成热，鲤鱼拿出，排上少许的玉米淀粉，放入油锅中炸，炸到鲤鱼表面金黄，捞出控油，放到盘子里。
3，锅里放上一点油，把蒜末煸香，倒入3大汤勺白糖，倒入半碗米醋，一点点盐，小火慢慢熬，汤汁变深，变黏稠，就可以关火了。
4，把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面，这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。
八：梅菜扣肉
梅干菜扣肉做法：
1，梅干菜放到盆里浸泡，清洗干净泥沙，然后用冷水浸泡几次，中间换水，浸泡好了拧干，切碎煸炒后备用。
2，带皮五花肉放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上老抽酱油上色，下到油锅中炸，炸制猪皮看起来发黄就可以捞出来放到水里浸泡一晚。
3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，五花肉切片放入拌匀入味。
4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的梅干菜，蒸大约2个小时就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一个盘子即成。
九：麻辣鸡丝
麻辣鸡丝做法：
1，鸡胸肉放到冷水锅里，加入料酒和葱段姜片煮20分钟，把煮熟的鸡胸肉捞出，浸泡到冷水中。
2，把蒜末，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，盐少许放入到盆里，用热油泼出香味，再挤入一些柠檬汁来提味，搅拌均匀，这样料汁就做成了。
3，把鸡胸肉撕成鸡丝，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌匀，这款小凉菜就做好了。
十：茄汁牛腩
茄汁牛腩做法：
1，把牛腩切成块，番茄烫去外皮切块备用，番茄沙司备用。
2，可干烧砂锅里放入花生油，入姜片炒香，倒入番茄沙司和番茄块煸炒成糊状。
3，倒入牛腩块煸炒均匀，炒到肉看起来紧缩了，就可以加入适量的水。
4，慢慢的炖大约1小时至牛腩熟透，牛肉软烂，加点香菜点缀即可关火，直接上桌。
峰儿话语：