2021.2.6 菜谱 | 必学的过年横菜！你家年夜饭，靠它们撑场子准没错
暖粉看过来：
最近有很多暖粉跟暖暖留言说，电视节目和咱们公众号的菜谱不是同步更新。👇
在此，暖暖要跟大家说明下：
咱们暖暖的味道节目每周六16:25分首播，其余时间段为重播，每周的新菜谱会在周日3条推送。
如果你想知道重播的菜谱做法：点击底部菜单栏【搜菜谱】-【搜菜谱】-【输入关键词】即可查看往期全部做法。
实不相瞒，暖暖跟着何大厨提前“偷学”了4道寓意好，味道棒的硬菜，今年就打算安排它们了！
嫩滑的鸡肉搭配上香浓的葱油，除夕夜吃葱油鸡，寓意大吉大利。（不会熬葱油？别怕我们何大厨有妙招👇）
造型独特的孔雀开屏鱼，既代表蒸蒸日上又寓意年年有余，健康少油，营养美味。（史上颜值zui高的鱼肉造型，快往下跟着学👇）
当然，还有宴席中的“扛把子”，肉质酥烂、肥而不腻的把子肉；既能当甜点又能给暖宝当零食的汤圆新吃法~
| 葱油鸡 |
| 把子肉 |
| 孔雀开屏鱼 |
| 汤圆小点心 |
葱油鸡
小公鸡（三黄鸡）/葱姜蒜/黄栀子
洋葱/大葱/香菜/大料/小米辣
煮制：整只鸡凉水下锅，加入葱姜、黄栀子（提前泡开）、料酒，先大火煮开，撇掉血沫后小火慢煮15分钟，再关火将鸡肉泡20-30分钟。
炸制葱油：锅中凉油下入洋葱丝、将洋葱水分炸出后，再下入大葱保持中火慢炸，接着下入姜蒜、小葱中火炸制；放入2-3瓣大料，炸制5分钟捞出配料，最后下入香菜炸制叶变黄即可捞出。
把子肉
五花肉/葱姜/料酒/盐/老抽/冰糖
香叶/桂皮/山楂/辣椒/白芷/白寇/大料
黄豆酱油/味精/黄酱/白胡椒粉
食材处理：猪肉皮刮干净，将肉切成大厚片。
腌制：肉片中加入葱姜、料酒、4-5克盐、老抽揉匀腌制一会。
炸制：将腌制好的肉片，下入七成热油锅炸制，待肉上色后捞出。
孔雀开屏鱼
黄酱/辣酱/盐鸡精/胡椒粉
蒸制：将鱼肉放在盘中摆成“孔雀开屏”加入豆腐和虾仁，放入葱姜淋上适量食用油上锅蒸制7-8分钟，最后挑出葱姜即可出锅。（具体做菜视频步骤，请查看昨天尾条哦~）
汤圆小点心
暖暖严选黄米汤圆/手抓饼
食材处理：将一张手抓饼分成三份，每份放入煮熟的汤圆，包制成长方形状。
煎制：锅中不放油，直接放入包制好的汤圆，中小火将它的六面煎成金黄色，最后关火烙熟即可出锅。
【节目同款好物】
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