五道羊肉精品菜肴，肉香四溢，每一道都可以成为餐厅中的招牌

羊肉的做法有很多，下面有餐厅五道羊肉菜品，肉香四溢，每一道都可以成为餐厅中的招牌，一起来看看都有啥好菜呢。味道一级棒，待客超有面。

美味羊排

此菜结合了西餐和中餐的特点，烹饪美食无国界，看着做法虽简单，但有一种特殊的贵气，羊排只需要简单的烹调加以煎制就可以成为美味。但食材要选取新鲜，提前经过腌渍，西方人的烹饪方法，将排骨下入锅中煎炸，撒入茴香籽风味更足，茴香籽的味道比茴香壳更浓，可以有效地减少羊排的腥膻味，一款好的羊排需要七八成熟即可。这样的羊排吃着特别鲜嫩。要不要用此法实施。购一瓶红酒，可以在家体验一把西餐风味。

材料：羊排、净菠菜或者生菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。

1. 将羊排切块后，洗净，放入碗中用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。

2. 取一只平底煎锅，橄榄油烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟，所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。

手撕羊腿

此菜的做法在很多大饭店比较常见，可以作为一道很好的特色招牌菜，整个的羊腿放入五香卤水中卤熟，再用热油油淋炸制，卤制的时候可以在羊腿上改花刀，这样更容易入味。炸出锅装盘，再炒一个麻辣撒料淋在上面风味更足，吃着像烧烤一样，饭店经常用此类做法来烹制这一类的菜品，效果和口味都非常受欢迎。

材料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱、姜末、蒜末、卤水、孜然粉、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。

1. 将羊腿洗净、用卤水卤熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装入盘中。

2. 锅中留底油，下入青椒末、红椒末、洋葱花、姜末、蒜末、辣椒粉稍炒，再下孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上即可。

孜然风味烤羊腿

这款烤羊腿和上一款手撕羊腿在做法上有很大的不同，此菜是将羊腿经过汆煮，卤熟，用烤箱代替烤炉，抹上蜂蜜调制的脆皮水，撒上孜然和辣椒粉，烤熟即可出锅，外皮酥脆，内鲜嫩。绝对是一款风味十足的好菜。此菜的特点是刷了一层蜂蜜水，起到了脆皮的效果，很好的将羊腿里面的水分锁住，家里有烤箱的朋友可以用这个方法试着烤一下，或许你会喜欢上这个烹饪方法。

材料：羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉。

1.羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。

2.蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

3.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟。

烤羊肉串

烤串大致有2种，一种是提前腌渍再烤，一种是直接上架现烤撒干料，2种做法2种味道，很多人比较倾向于第二种，这样做的烤羊肉串，烤出来吃着特别的鲜，特别的嫩，干料撒在上面吃着羊肉味特别的突出，最重要的是这样烤出来的羊肉不膻不腻。很多烤串店都用此法来烤制，烤这款羊肉串，对火候和时间的掌握特别关键。

材料：羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。

1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。

2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。

3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀地刷在肉串上，并均匀地撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连通扦子装盘即可。

烧羊肉叉烧

广式叉烧好吃，那广式羊肉叉烧你吃过吗？下面来教大家怎么做出好吃的广式羊肉叉烧，这款烧羊肉叉烧最关键的是腌料的配制和烤制的时间、火候的控制，甜、咸、酱香等几种复合味型，满满的粤式风味。

材料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。

1. 将羊脊肉切成长约30厘米多的长条，厚薄要均匀，把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时。

2. 用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25分钟至30分钟（家庭用烘盘盛起放入烤炉烤制，滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆即成。