早餐里的温泉蛋,是最温柔的存在 2024-08-07 05:13:34 和日本朋友谈起早餐,我们一般从「派系」聊开:你是「米饭派」还是「面包派」?米饭派可以说成是「和风系」,而面包派自然是搭配咖啡或牛奶的西式风格。然而,这并不是年轻人喜欢面包、高龄一族喜欢吃米饭那么简单地就能区分出来。如 2017 年的一个社会调查显示,住在东京的高中生中,早上习惯吃米饭、味噌汤和主菜组成的套餐的人数超过了「面包派」,理由是吃面包熬不到中午。我属于「杂食派」,早上吃米饭、馒头、包子、面包或水果都成,只要能喝一杯清咖啡,其他都随意。据说和别人交流要避开与政治和宗教相关的话题,最好谈谈天气,而我想,也许谈早餐也是个有趣而不太会得罪人的选择。传统的日式早餐组合是一汁三菜,米饭当然不能少,「一汁」一般指的是味噌汤,「三菜」可按家庭习惯选择烤鱼、玉子烧、纳豆等。另外为了增添色彩和营养,有时会添加渍物(腌菜)、蔬菜煮物、凉拌菜或海苔。但是,在现代生活中,尤其是在「家庭主妇」渐渐灭绝的日本社会里,还有谁能在家里准备这么多菜式呢?再说,都市人的生活已进入「饱食」时代,起码早餐吃简单些,调整并清理身体也不坏。所以现在日本比较流行的概念是一汁一菜,在味噌汤里放些当季蔬菜,准备好现成的纳豆、鸡蛋或梅干,再加一碗米饭即可。这样想来,我母亲很早就实行了一汁一菜的概念,可以说是个先锋。有时候她会采取更进一步的措施,比如在前一晚剩下的味噌汤里放进白米饭,加热一会儿,再放一颗生鸡蛋稍加搅拌,就倒入大碗里喂给孩子们。我和妹妹其实都不讨厌这种「一汁」式早餐,方便、快捷而好吃。可能这样写下去就会破坏大家对「和食」的印象,最后还是介绍正宗的传统日式早餐来结束拙文。现在的日本,最能让人体验所谓「传统」的,应该是高级旅馆。不要依照价格来判断它们的「级别」,昂贵的旅馆也不一定「传统」,还是要看它们的历史和矜持。传统日式旅馆一般都是包含早晚餐的「一泊二食」,都在榻榻米客房内就餐。客人入住时服务员会确认晚餐时间,按客人指定的时间把菜肴送到房间里,一份份端到客人面前并进行讲解。客人用完餐后他们又会出现,收拾餐具,并向客人确认第二天的早餐时间。说起来,这种服务非常耗费人力,现在不少旅馆都让客人到大厅用餐,所以遇到能够提供两餐且有客房就餐服务的旅馆,我心中会欢欣雀跃,感觉特别放松。第二天早晨,服务员会比指定时间提前约 10 分钟过来。先帮客人收好被褥,随后送来早餐。客人只要漱漱口,把作为睡衣的浴衣再穿得整齐点儿等着服务员即可,但这一点我一般做不到,常常等到服务员大婶敲门时才醒来,迷迷糊糊又不好意思地缩在榻榻米上观看她快速摆好早餐。大婶们也看惯了这种懒客人吧,带着和蔼可亲的表情说声「不好意思,打搅了啊」,就轻轻关上纸门。剩下的就是桌子上的丰盛早餐:还没取下盖子的黑色漆器里肯定是热乎乎的味噌汤,烤鱼烤得恰到好处,金黄色的玉子烧特别诱人,与旁边的凉拌蔬菜呈现悦目的对比。轻轻打开木质饭桶,刚煮好的米饭的香味扑到你鼻孔……有时候,我选择去旅馆住一个晚上,就是为了这一刻。旅馆早餐会附上一颗蛋,若是生鸡蛋,在小碗里打散后浇在白米饭上即可。若是温泉蛋,用勺子一口一口送进嘴里,或放在米饭上略拌一下。蛋黄半熟、蛋白呈半凝固状态的温泉蛋易消化,是早餐食物的最佳选择。text. 吉井忍photo. 吉井忍、Yahoo!JAPAN-限时好价-知日单行本全网发售中 《村上隆的艺术对谈集》 点击下图查看本书介绍👇🏻 -------------------------------〖 点击图片,直达历史热门文章 〗 ☝ 《村上隆的艺术》纪念版套装,来了! ☝ 与蜷川实花、奈良美智等艺术家对话-------------------------------〖 点击关键词,直达历史精选 〗石田彻也/坂元裕二/谏山创/坂本龙一/树木希林 /BGM之魂/拉面/生而为人,我很抱歉/源氏物语/东京 /日本制造 /优良设计奖/枯山水/樱花入魂/是枝裕和/增田宗昭/茑屋书店/beams/昭和颜/日本酒/山口组/庵野秀明/ 脑洞 / 小野洋子 / 天明屋尚/火花/ 现代霓虹艺术力 /上田义彦/ 冈崎京子/ 树木希林/杂志研究所/J-POP进化论/日式笑点/富士山攻略/工匠达人/喫茶店/字体设计/动画与卡通的区别/太宰治/是枝裕和/天野喜孝/川上量生/横滨玛丽/志村健/北野武/三谷幸喜/伦敦靴子/又吉直树 赞 (0) 相关推荐 好吃到总理为它颁奖!这绝味早餐,在家也能轻松做! 今天是个大日子,家里要来一位特别的客人. 约定的时间是中午,我从早上八点就开始忙活起来. 束起窗帘,迎接晨光,把屋子里里外外打扫一遍. 从市场抱回一束茶粉色的洋牡丹,剪枝插瓶,留它们在窗边摇曳. 招待 ... 原来火遍全网的炒饭教程就这?简单到一看就会 汤味 Jason·Food Item 汤味 - 上次食谱发出后,大家对我们的新栏目还是有点期待的,并且也有不少粉丝留言提出想看阿汤做更复杂的菜式,这次我们就挑选了一位热情粉丝,制作咱们「汤味」的第②期 ... 不用发愁做早餐,几分钟就成功,有菜有蛋有营养,柔软好吃 不用发愁做早餐,几分钟就成功,有菜有蛋有营养,柔软好吃 比油盐更可怕的反式脂肪酸,是藏在美食里的“健康杀手”!你早餐里多半就有 高糖.高盐食物有啥危害,相信大家都不陌生,但是这种藏在美食里的"健康杀手",却总是被人们忽略,那就是反式脂肪酸. 它是藏在美食里的"健康杀手",比糖.盐更可怕! ... 牛奶加燕麦,是完美的早餐选择?一顿营养早餐里,还需要几种食物 牛奶加燕麦,是完美的早餐选择?一顿营养早餐里,还需要几种食物 冬来无恙,岁月安暖,愿你在清浅时光里,邂逅流年的温柔 晚风萧,炊烟袅,光阴伤芳华:时光老,冬已深,梅香煮流年. 深冬,是冷寂的,也是淡然的:是苍白的,也是深沉的. 它有一种忧伤,也有一种厚重:它有一种苍茫,也有一种洒脱. 深冬的风是寒凉的,雨是薄冷的,长 ... 这是你手机里最舍不得删的温柔瞬间 - 这是 新世相 的第 1572 篇文章 - Sayings: 今天,来聊一个不那么"接地气"的话题吧. 不久前,我收到了 1000 多张你们发来的关于「生命辽阔感」照片,刷新 ... 豆沫配上老鸹头:濮阳人的乡愁都藏在这一顿早餐里 人类最基本的果腹需求,只需将食物煮(烤)熟就能满足. 中餐烹饪技法很多,煎炒烹炸,烧煨焖扒,汆炖熬煮,熘爆煎溻等等,虽有20多种,其中多数还是从烹煮中演绎变化而来,细枝末节不同而已. 中国豫北,家常饭 ... 钟南山院士、范志红老师的满分营养早餐,全在这7天不重样早餐里 钟老饮食秘诀:早餐吃得好 "早餐一定要吃好".钟南山说,多数民众的饮食习惯是早餐吃少,中午随便吃吃,晚上大鱼大肉,男士还得喝点酒,特别是很多应酬.聚会一般都在晚上,晚上特别容易吃多 ... 如何吃早餐对血糖影响小?你吃的早餐健康吗?内分泌科医生谈早餐里的学问 来源:柔济血糖管理 众所周知,食物种类的选择对血糖有较大的影响:每天饮食时间的总长度也与机体代谢密切相关:已有研究发现,限制时间的饮食,例如每天在10小时甚至8小时内完成所有的进食,可能改善代谢风险, ... 品读 | 罗张琴:早餐里的人生 早餐里的人生 罗张琴 客居北京,学习,一个人在一家早餐店吃早餐,瞧见一副生动画面. 画面中,有静物般的桌子,桌子上的小绿植多像是写给春天的一首诗.褐色的陶瓷小罐挨着墙头依次排,倘若打开,甜酸辣咸的百味 ... 钓鱼岛||诗词《躺在秋色里,注视你的温柔》 投稿须知:古韵.现代诗词,简短散文,题材不限,必须原创首发,作品图文并茂,文笔精美,优先采用,请自行校对,一经发出,恕不更改,文责自负! 请朋友们把诗作.个人简介.清晰近照发送至271068608@q ...