年夜饭餐桌上的压轴菜，这样做有排面，冷吃热吃都可以

　　临近春节，年夜饭的餐桌上怎能没有猪肉呢?

　　今天懒哥跟你分享一道叉烧肉的新做法，配上咸蛋黄，好看又好吃。这样简单摆盘后，看着更有食欲了。

　　大家过年的时候可以做起来，味道很不错的!

　　用料：

　　猪肉，咸蛋黄，葱，姜，蒜，叉烧酱，南乳汁，蚝油，蜂蜜，麦芽糖，盐，鸡汁，料酒。

　　做法：

　　猪肉选择梅花肉或者里脊肉，用清水清洗干净猪肉表面，再用尖一点的刀戳穿猪肉中间部位。

　　将洗干净的咸蛋黄塞入到瘦猪肉里面，尽量塞紧实一些。如果咸蛋黄被挤压到变形，也没有关系。这样做的目的主要是让咸蛋黄和猪肉紧紧贴合，最后用签子封住口。

　　调下叉烧汁，大碗内倒入4小勺量的叉烧酱，2小勺量的蚝油，2小勺量的南乳汁，小半勺量的盐和鸡汁，一小勺量的料酒，搅拌均匀。

　　放入葱段、姜片和蒜末，搅拌均匀。

　　把调好的叉烧汁抹在猪肉表面，涂抹均匀，最后放入大碗内，蒙上保鲜膜，把猪肉放入冰箱里面冷藏一晚上。(如果您不想腌制太久，也可以腌制4小时，猪肉里面也能入味了。)

　　取出腌制好的猪肉，放在铺有锡箔纸的烤盘内，入烤箱，用220度上下火烤20分钟。

　　烤肉的时候，我们调一下蜜汁水，30g的麦芽糖兑30ml的清水，搅拌均匀。

　　20分钟后取出烤好的叉烧肉，把叉烧肉全身刷上一层蜜汁水。放入烤箱，用220度上下火继续烤10分钟。

　　烤好以后取出，将叉烧肉再刷上一层蜜汁水，用同样温度烤10分钟。

　　取出，最后再刷上一层蜂蜜，入烤箱220度再烤3分钟。

　　取出烤好的叉烧肉，等它晾凉后切片装盘，一道咸蛋黄蜜汁叉烧肉就做好了，过年做一盘这样的猪肉，是不是倍有面子？

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