玉苍之南：泡普洱茶，你需要掌握这几种注水技巧

普洱茶冲泡需要什么技巧吗？怎么冲泡才会好喝？

要想冲泡出好喝的普洱茶是需要一定的技巧，普洱茶的冲泡也是一门学问。

好喝的茶水都不是用水一浇，就出汤开喝的，这里面有很多注水细节。

所以今天阿楠就和各位茶友讲一讲，冲泡普洱茶的注水手法。

普洱茶的注水需要注意5点：注水的快慢，水线的走势，水线的高低，水线的粗细和出汤的快慢。

注水的手法分为四种，冲、吊、定点和走线。

注水点有螺旋形注水，环圈注水，单边定点注水和正中定点注水等。我们接下来一个一个和大家讲解。

注水的快慢

首先我们要知道，注水的快慢影响的是水的温度。

注水快，水流急，水柱大，接触空气时间短，水温高。

在这种注水手法下的普洱茶，由于水流湍急，撞击茶叶猛烈，过程中加了大沸水与茶叶的接触面积和摩擦力度。

茶叶在这样的高温刺激下，香气会变得高扬，茶质迅速析出。

但缺点是茶汤的厚重程度会下降，口感没有那么浓厚。

反之，若是注水慢，水温就会相对较低。

这样的注水手法会使茶叶持续保持缓和稳重的状态，沸水的缓慢注入，让茶内融合物质溶出。

这种手法冲泡出来的茶叶虽然香气不会那么高扬，但是会让其茶水的厚度增加，口感上更加富有层次感。

水线的高低

所谓“香靠冲，汤靠吊”说的就是水线高低对茶汤的影响。

若希望茶汤高香，就要将水线拉高。茶叶在容器中与沸水强烈碰撞，充分和水摩擦，就会出现高香。

若希望茶汤绵滑柔软，就要将水线拉低。水流缓慢平缓，会使汤感细腻柔滑。

水线的粗细

水线的粗细关系到水的流速，与水线的高低一样，都是作为冲泡的微调手段。

它一般与注水的速度和时间相关，控制着茶汤的品质。

出汤的快慢

出汤的快慢影响的是茶汤的溶合度。

如果想让茶汤溶合度高，香气高扬，而且茶叶的浸出物比较容易析出，出汤就要快。

如果是想要溶合度富有层次，汤感柔软，就可以出汤慢一点。

缓慢出汤适用于茶内浸出物不多，溶合度较差的茶叶，出汤缓慢有助于提高溶合度。

水线的走势

水线的走势，控制的是水流的动静比例，还有与茶底接触的均匀程度。

方式有螺旋式注水，环圈注水，单边定点注水，正中定点注水。

我们接下来和茶友们讲解一下这些注水方式。

螺旋式注水

顾名思义，就是注水的时候，水线的走势就是在茶面上螺旋式画圈。

先从盖碗边缘画起，旋转着向茶面中心移动，这种动作也可以反向进行。

这种注水方式，可以使盖碗边缘的茶叶和茶面第一时间接触到沸水，增加茶的溶合度。

环圈注水

这种注水方式和螺旋式不同，水线只是沿着杯盖画一个圈，先让边缘部分的茶叶受到沸水的冲泡，中间的茶叶则是靠水势的上升得到浸泡。

这样的手法会让茶水的溶合度降低。

单边定点注水

此方法是将注水点固定在盖碗的一侧，沸水浸过茶叶，茶质被慢慢析出。

但是由于只有一边的茶叶是直接接触到水流的，所以冲泡出来的茶溶合度较差。

正中定点注水

水线细腻，从盖碗中心的茶叶开始注水，缓缓注入沸水，水向四周的茶叶蔓延过去，茶质与水缓缓溶合。

这种是茶溶合度最差的注水方式，但却会让茶汤的层次感更加明显。

泡茶正如人选择衣服，一件好看的衣服会使得今天的妆容锦上添花。

同理，一款好喝的茶也需要搭配对应的注水方法，这样才会使你的普洱茶更加分！

茶友们还想知道哪些普洱茶知识？欢迎关注玉苍之南普洱茶（全网统一名称），带你了解更多普洱新世界！