一碗面，一座城：安徽十碗面

安徽，作为一个南北交融的省份，既有偏爱米食的你，也有钟爱面食的我。咱们今天来看一看安徽的十种面条里有没有你最钟爱的那一碗。

一、芜湖虾籽面

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这是一碗上过《舌尖上的中国》的面，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。正宗的虾籽面用料考究：虾籽选用长江中青虾的籽，加上多种佐料制成膏汤；面用的是手工揉制而成的小刀面，韧性十足；面汤是纯骨头熬制；就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末，绝对不能用大葱、蒜或金葱代替。小刀面下锅煮熟捞出，放进盛有高汤的碗里，再舀上一勺虾籽，撒上小葱沫。面白、葱绿、汤鲜、虾籽红。

二、安庆炒面

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是安庆本地一道特色小吃，因其口感独特而大受欢迎，那么它独特在哪呢？一是卤汁，二是配料。卤汁是卤牛肉的汤汁，面炒好后要加一些卤牛肉的汤汁焖煮片刻，而且汤汁还要挂盘壁。配料是灵魂火腿肠，火腿肠是炒面中的精髓，凡是没有火腿肠的炒面那绝对不是安庆炒面。

三、淮北烫面

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是最具淮北地方文化特色的小吃，其特点就在它的面条是半熟的，我们平时买的面条都是生的，需要好好煮一下。而烫面在轧制出来的时候就已经半熟了。烫面的吃法极其简单，只需要在开水里烫15-20秒就能捞出来了。面烫好之后，浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等，再撒上葱、蒜，一份美味的烫面就完成啦！

四、涡阳干扣面

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是涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食。用煮熟的黄豆芽打底，蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等组成底料。煮熟的面条往碗里一扣，就成了一碗干扣面。食客根据自己的口味加油榨辣椒和醋，充分搅拌以后即可食用。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，原汤化原食，更觉美不胜收，过口不忘。

五、炉桥鸡丝面