今日大寒: 腊八遇大寒,吃喝都不烦 这现象少见! 看完心情大好!
大 寒
腊月初八 星期三
今天1月20日,一年中最后的节气——大寒,冬行春令,开启辛丑
这个节气放在往年其实并不引人关注,但今天的情况就不一样了,今年的大寒有点特殊!
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01
大寒竟和腊八节是同一天
寓意很好!
有心人可能发现了,今年的大寒节气正好跟腊八节撞上了,那么为什么说这很特殊呢?
因为腊八和大寒都有天气寒冷的意思,但是由于腊月初八是农历,而大寒在公历上的日期固定,所以两者在同一天出现的时候并不多见。
此外,人们认为两者在同一天出现是很吉利的预兆,所以在农村有“腊八遇大寒,吃穿不用烦”的说法。
这是因为不管是腊八节还是大寒节气,两者都有天气最寒冷的意思,当两者在同一天出现时,便意味着当年的冬天会特别的寒冷。
所以在第二年春天出现倒春寒的概率就会很小,农作物没有了倒春寒的影响,不仅长势会很好,产量也会很高,所以人们就不用再为了吃穿而发愁。
而且过完了今年最寒冷的天气,我们也将迎来花开的春天,不管是农作物的丰收还是迎来春天的希望,今年大寒撞上腊八都是一个特殊的现象,且是好现象。
02
大寒地气寒到极点
这三个部位要注意防寒
当然了,大寒作为最后一个节气,以及最冷的节气,此时地气特别的寒。咱们中老年朋友要注意好好保护自己,做好防寒的准备。
怎样防寒呢?要重点防身体三个部位的寒——体表、腰腹、双脚。
风寒入体,一开始是在人体的体表,叫“表寒”。
表寒是很容易散掉的,关键是不要拖。受寒后,马上喝点葱姜水就行了。
不要让表寒有机会深入人体。拖过夜了,就有可能引发感冒、肺炎等。或者积存体内,变成陈寒,到了春天,就引起上火、咽喉痛、咳嗽等症状。
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我们从冬至开始做的温经艾灸三九贴,也能帮助我们温经祛寒。
遇到寒潮降温,在后腰和腹部的位置贴上,可以让身体很快暖起来。胃寒的人可以加贴肚脐上方(中脘穴)。
寒从脚下起。要防寒,一定要让双脚暖暖的。
冬天在家也尽量少穿拖鞋,要穿能包住后跟的鞋。
晚上上床睡觉,有的人双脚很久都暖不了。睡前泡泡脚,让双脚都热乎乎的,才能睡得更香。
有条件就用足浴包,没有条件,用生姜、花椒煮水泡脚来去去寒湿,用大葱的老叶子煮水泡脚来通阳气,都可以,哪怕只是热水泡泡,也是有用的。
俗话说,老人难过冬,希望今天大寒特殊的好消息,和养生防范方法,能助你开心、健康过冬。
03
腊八怎么能少了腊八蒜
腌在蒜里的年味——翡翠碧玉蒜
国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说:“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药,我第一个证实了,大蒜素有扩张冠脉的作用。
简单地说,腊八蒜继承了大蒜的所有优点,但是相比大蒜更为性温,对粘膜的刺激性减弱,二者相配,大蒜和醋的抑菌作用更加稳定,还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
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腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻和帮助消化的作用,所以,北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的,吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。
“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
与生蒜相比,腊八蒜对黏膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖鱼,可以去腥味,而且不腻,有清香感。
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提醒:
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
酸爽可口的腊八蒜,到底应该怎么腌制呢?
以前,腌制必须选在腊八前后,因为腊八前后正是一年中最冷的时候,低温能打破大蒜的休眠,激活蒜酶、发生绿变。
现在只要想吃,一年四季都可以,只要把腊八蒜放进冰箱里腌制即可。
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原料:蒜瓣3000克,醋1500克,红糖860克
做法:
蒜瓣去皮、洗净、晾干;
用一干净玻璃罐盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;
把蒜瓣全部放入玻璃容器内;
把醋和红糖拌匀,倒入容器内,没过大蒜瓣;
盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子容易生锈,泡出的味道就会变差,放了保险米后接着盖上盖子密封好,放在阴凉处(夏天可以放冰箱,保证温度在0℃到4℃之间),大约20天即成。
注意:
用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
根据个人口味和身体状况,糖可以加也可以不加。
制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。
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大蒜最好选择紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜,泡出来口感不好。
醋最好选择米醋,因为米醋色淡,泡过的蒜呈碧绿色,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。
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原料:脆质莲藕400克,腊八蒜30克
调料:香醋30克,蚝油10克,白醋10克,盐2克,味精、鸡粉各3克,色拉油20克,花椒油10克,陈醋3克
做法:
1.将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清水冲洗干净备用。
2.自制腊八蒜切片备用。
3.锅内加水烧开(水中放白醋),倒入莲藕,飞水后过凉。
4.净锅下色拉油,烧至四成热,放入切好的腊八蒜,中火煸香。
5.然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6.翻匀后,勾薄芡淋花椒油即可。
原料:白菜,腊八蒜
调料:色拉油,腊八醋,生抽,香油,鸡精,食盐
做法:
1.白菜洗净切块,腊八蒜节片
2.锅中放油,七成热后下腊八蒜爆香
3.下入白菜继续煸炒
4.加入生抽、腊八醋、盐调味,出锅前,放入鸡精,淋入香油即可
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腊八遇大寒,吃喝咱不烦,腊八粥、腊八蒜招呼气来喽!