烘焙科普 | 注意啦！不是所有芝士都会拉丝！

于是想着做一期常见芝士种类的科普，希望能帮上新手的忙，一起看下去吧~

芝士碎

很多人爱芝士，有一个很重要的原因——能拉丝！没错，吃披萨时最大的乐趣也就是拉丝了。但是，所有的芝士都能拉丝吗？

当然不是啦！我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种，最常用到的是条状形态的，也就是马苏里拉芝士碎。

披萨、意面、焗饭……只要用过了这种芝士，基本都会有超级满足的拉丝哦~

需要注意的其他芝士是冷藏保存的，但芝士碎一定要冷冻保存，有些小包装的马苏里拉芝士碎会写冷藏保存，建议也把它扔到冷冻去。

芝士片

芝士片属于再制奶酪，是奶油奶酪经过后期加工制成的。人们常常会误以为它也可以拉丝，但其实不是的哦~

芝士片拉不出来像芝士碎一样又细又长又多的丝，常用于搭配三明治、汉堡、部队锅等，主要是为了增添浓郁的奶香味。

奶油芝士

芝士和奶酪是没有任何区别的，芝士就是奶酪。所以奶油芝士和奶油奶酪是同样的东西，但一定不要把它当成某种奶油哦~

奶油奶酪因为质地柔软，因此很适合涂抹，所以可以用来搭配面包、吐司等直接食用。

除此之外就是制作芝士蛋糕，无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕轻乳酪蛋糕，均由奶油奶酪制成。

马斯卡彭芝士

这是一款做提拉米苏需要用到的芝士，它虽然质地跟奶油奶酪很相似，但二者不是同一种东西哦！

除了用来做提拉米苏之外，它还可以入菜做一些西式、意式的菜肴，在国内比较不常见就是啦~

简单总结

做三明治、汉堡、芝士棒——选片状：芝士片

混合在食材里做蛋糕——选膏状：奶油芝士（奶酪），提拉米苏选马斯卡彭芝士

做焗饭、披萨、追求拉丝——选条状：芝士碎

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