香酥牛肉饼添加什么才能香酥？

大家好！我是小花，很高兴能够回答这个问题。

① 准备食材

牛肉500克，面粉400克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

② 和 面

1. 面粉400克，用一半热水，一半温水，先倒热水，让面粉都浸泡后再加入温水，然后合成均匀的面团，放在一边醒30分钟。

2. 再取50克的面粉，烧开热油，将热油烧在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

③ 调 馅

先把牛肉剁碎，葱切碎，牛肉馅中加入1勺花生油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲，把肉和葱放一块搅拌均匀。

③ 做 饼

1. 将发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。

2. 电饼铛倒入食用油，要多倒入一些，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热。（备注：家里沒有电饼铛的，可以使用平底

锅）。

3. 打开已经预热好的电饼铛，放入饼，开始煎饼，中小火慢慢煎至金黄，然后翻面再煎几分钟，煎到两面金黄即可出锅。

4. 时间到，出锅了，外焦里嫩的香酥牛肉饼就做好了，又香又脆的，味道好极了。