价值1万块钱的河南烩面。辣椒油。从姜，洋...

辣椒油。
从姜，洋葱各三斤。香菜半斤。色拉油十斤。鸡油十斤。新鲜的羊油十斤。白芝麻二斤。辣椒面20斤。（辣椒面不要太细。）
香料。
八角1.5两，香叶一两。良姜1.5两，陈皮1.5两，小茴香2两。白扣1两。草果1两，栀子0.5两.花椒1.5两，白芷2两。肉桂1两。
烩面料油。
小茴香0.4斤。肉桂0.2斤。花椒0.2斤。香砂0.2斤。八角0.2斤。香叶0.1斤。草扣0.1斤。白芷0.4斤。肉扣0.2斤。丁香0.05斤。荜拔0.1斤。草果0.3斤。良姜0.2斤。白扣0.4斤。香茅草0.2斤。千里香0.2斤。
混合油，羊油25斤。鸡油20斤。色拉油5斤。
这么多油料做下来差不多1000万左右。
碗料部分。
胡椒粉250克。盐400克。味精1250克。鸡精675克。鲜味王600克。牛肉松50克。鸡肉松50克。肉宝王40克。鸡粉260克，虾皮儿。适量，打粉。熟白芝麻适量打粉。拌均匀即可。
这是我多年前开第一个店用的烩面的单子。味道不错。其实普通会面和滋补烩面大同小异。滋补烩面就是放点儿。黄芪，枸杞。当归。等。不管是普通烩面还是滋补烩面，一定要把汤吊好。如果汤吊不好的话。味道是很难保证的。有做烩面的或者是羊肉汤的。还有饸饹面的，可以参考辣椒油的部分。这款辣椒油做出来的非常香。和面的比例我就不说了。因为这个和面比较简单。没有厨师功底的朋友不建议尝试。家庭版也不建议做。因为有点儿复杂。有需要的朋友拿回去就可以用。有朋友不懂的地方可以给我留言。私信不回。我一般情况下不看私信。感谢观看，谢谢，我是厨师小老板。