除了燕麦棒、能量棒，高蛋白巧克力涂层的应用将延伸至更广泛的领域

Foodaily之前的报道曾指出，随着消费者对健康需求的日益提高，高蛋白类产品发展趋势也不断推荐，成为了食品行业的主流之一。而对于传统中应用在燕麦棒、能量棒类产品中的蛋白质涂层来说，其应用也将延伸扩展至更广泛的领域。

百乐嘉利宝表示，含有高蛋白的巧克力涂层的应用扩展主要来源于消费者对产品美味和健康的双重需求。

典型零食的变革

百乐嘉利宝的一名发言人表示，“蛋白质宣称已经不仅仅局限在那些常见的富含蛋白质的产品中，在其他细分市场中同样需要，所以我们可以预测到将高蛋白加入到更为健康的零食市场中的前景。

一般对于蛋白涂层应用的主流市场是能量棒及燕麦棒产品，但这些涂层也可以用作包裹其他更为健康的零食，比如混合坚果豆及谷物酥。

含20%蛋白质的巧克力涂层

在8月芝加哥举行的IFT全国交易展上，百乐嘉利宝展示了两种特别流行的蛋白质巧克力涂层产品。

这些产品每100 g包含20 g的蛋白质，公司发言人表示，“行业标准要求蛋白质的含量大约为15-20%，但是我们可以制作提供不同蛋白含量的产品。”

高蛋白巧克力涂层相比传统涂层价格会更高一些，主要取决于所使用的蛋白质种类及各类配料的成本。

一般来说，美味的巧克力属于放纵时享受的食品，越来越多的消费者期望可以获得美味与健康的双重享受，他们一直在寻找那种可以双赢的产品，能够提供恰到好处的甜蜜，稍微放纵一下自己，同时又可以保持健康。

糖果&巧克力公司的迫切需求

高蛋白巧克力涂层已经不再是一个小众的市场。百乐嘉利宝的发言人表示，“由于消费者对于食品高蛋白含量的需求，巧克力公司对于高蛋白涂层也具有广泛的需求，我们认为食品公司及供应商对于该类产品在未来很长时间内的需求量都不会消退。”

今年早些时候，玛氏已经在英国市场推出了含有18 g乳清蛋白的士力架及19 g乳清蛋白的玛氏蛋白棒。玛氏，市场分析师及一些蛋白质供应商都表示蛋白质巧克力会成为未来市场的主流。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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