2017 私人定制，你的营养也将与众不同
健康与营养正在变得越来越个性化。个人健康追踪技术、DNA测试技术、卡路里计算APP等技术手段正在不断出现。消费者逐渐明白食品及其配料的不同会带来不同的影响，而个人定制化的营养趋势也将持续发展。
有许多食品及饮料企业已经意识到了这一点，开始关注并加入到这个新兴市场中。
位于美国新泽西州Camden的金宝汤公司（Campbell Soup）在2016年10月底宣布，将会向位于旧金山的从事个人营养配餐服务的Habit公司投资3200万美元。
Habit公司将于2017年初推出营养建议，并根据客户自身不同的生理、代谢、个人目标，向客户提供个性化营养膳食，同时提供一对一的健康和营养指导。
这家新成立的公司员工包括营养学科学家、健康顾问、研究人员、技术人员、注册营养师、厨师、食品科学家，以及业务负责人。
用户提供身高、体重、腰围等信息，然后在家中完成一份包含60项不同生理指标的测试。Habit公司使用专利方法来综合分析消费者的各项数据，然后基于每个人的需求，制定最合适的餐饮和营养建议。厨师小组会为消费者准备用餐，然后配送到消费者家中。
金宝汤公司总裁兼CEO Denise Morrison表示，“食品、健康、技术正在逐渐融合，整个食品行业都在发生变化。Habit公司在整个健康领域的定位非常准确，正在引领个人定制化营养的市场。金宝汤公司的投资行为是公司定义未来食品举措的一部分，这需要新鲜的思维、新的创新模式、灵活巧妙的外部发展，以及一些风险投资，来创造一个创新合作的生态系统。”
雀巢正处于领先地位
金宝汤公司不是唯一一家对于个人定制营养感兴趣的包装消费品公司。位于瑞士的雀巢公司也对这个新兴的品类表示出了极大的关注度。2016年7月，公司宣布与韩国三星公司合作，共同研究开发营养科学与数字传感器技术，关注人类健康生活。此次合作的关注点在于开发数字健康平台，能够让每一位用户获得个人定制化的有关营养、生活方式以及健康的建议。
此次合作的长期目标是将物联网技术、终端设备智能化技术，以及营养科学结合起来，给每一位用户带去更高质量的生活。第一个项目将在2017年年初启动。
与三星公司的合作只是雀巢利用个人定制营养所带来的市场机遇的举措之一。
2012年，雀巢在瑞士洛桑建立了雀巢健康科学研究所（N.I.H.S.），这也是公司关注个人健康研究的一项重要行动。该研究所的核心任务就是通过两种方法来识别可以被个性化的营养素。
首先，管理人员希望个人定制的营养品是要针对某种特殊需求的。例如，公司推出了专门针对吞咽困难患者的产品，降低了并发症的发病风险，例如肺部感染。从该研究院的建立开始，雀巢已经投入了大量的资金用于研究和生产符合特殊消费者需求的产品。
第二，随着人们对于基因、环境、食品相互影响的理解不断加深，营养的个性化定制理念也会逐渐被人们接受。公司通过N.I.H.S.针对基因及生活方式因素是如何影响个人健康进行了更深一步的研究。
其中一部分的研究主要针对细胞内线粒体的影响。线粒体是如何将食物转化为能量，并且影响人体的代谢的。该研究于12月1日发表于《Cell Metabolism》杂志上。研究显示，经常从事体育运动的人，细胞内的线粒体的数量较多。此外，该研究还发现，经常参加运动，不仅会增加线粒体的数量，还会促进与能量产生相关的线粒体蛋白的组合，从而更有效的产生能量。
“该研究让我们能更进一步地解释运动让我们更加健康的分子机制，同时可以研发出可以配合运动促进机体代谢的营养解决方案。” N.I.H.S.糖尿病及生理周期节律首席科学家Kei Sakamoto说，“总有一天，这项研究可以引领我们更进一步地了解营养手段是如何应用于避免代谢紊乱和心血管并发症的。我们因此可以通过针对某些通常是由运动激活的分子机制，帮助人们改善能量平衡。”
2017年的关键趋势
以英国New Nutrition Business公司、荷兰Innova Market Insights公司为代表的市场咨询公司一致认为，个人定制营养服务将给食品和饮料公司带来新的发展机遇，消费者将会越来越关注个人定制化的餐饮。
New Nutrition Business总监Julian Mellentin表示，“个人定制化就是意味着消费者重新获得了控制权。在定制个人健康饮食模式方面，消费者想要有更大的自主权和自信。事实上，饮食是一件非常私密的事情，而那些‘一刀切’的膳食建议其实就是另一种慢性死亡。”
Mellentin先生说，许多消费者都很欢迎这种定制化的服务，通过一些可穿戴设备，基于体重、身高、睡眠模式、心跳、活动量来获得个人健康指南。有很小一部分的消费者还会需要更加深入的服务，例如基因档案，并通过DNA测试来判断自己的代谢及疾病风险，有这类需求的消费者人数也在不断上升。
“整个食品行业可以通过三条途径来促进个人定制化趋势。第一，一些聪明的企业会推出一系列品牌，用于满足不同的消费者膳食及偏好要求。第二，这些企业会投资于多平台的手段，提供定制化的饮食建议。也就是说提供膳食计划配合健康设备的一整套建议。第三，这些企业可以投资电子商务。目前，电子商务是接近消费者最主要的方式。”
Mellentin先生认为个人营养服务也会成为2017年新兴的一个趋势，包括针对慢性炎症生物标记物的测试。
“就像2001年的无麸质趋势一样，人们认为抗炎食品会面临非常多的挑战：消费者不了解炎症；没有足够的科学支持；你无法短时间内感受到抗炎食品的功效。事实上，所有这些反对的声音很快就被掩盖了。”
其中最大的一个推动因素就是消费者对于炎症的关注度不断升高，认知也不断加深。多重功效物质和潜在功效的早期信号的结合，加上消费者关注度的提升，都促进了以姜黄为主要原料的膳食补充剂的销售。姜黄是一种香料，目前研究认为具有很好的抗炎功效。
Innova Makets Insights创新总监Lu Ann Willianms在2016年11月的网络研讨会上也表示，个人定制营养服务将成为2017年的主要趋势。
Lu Ann认为，“很多人都认为碳水化合物和脂肪都是对身体不好的，但是如果是蛋白质，身体的反应会很好。或者说，消费者会觉得吃了一些食物后，身体会变肿。目前，人们一直在讨论食品会给人们带来的感受，是时候去深入了解个人营养服务的重要性了。”
和Mellentin先生一样，Lu Ann 认为，这个趋势中最主要的元素就是控制。
“即使是现在，很多人还会报名参加一些膳食计划，写下自己的目标、喜欢的食物、以及希望这些食物能够被送到他们家里。无麸质、无乳糖，以及许多类似的东西，尤其是无麸质和‘无添加’食品，都是目前食品发展的主流。我们要做的就是让人们觉得有那么几种特殊的食品或者饮食结构会让消费者感觉非常好。这就是个人定制化营养服务的内容。”
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