留在上海过年,也有家的味道啊

一年到头,回家过年大概是所有在沪游子们最渴盼的一件事,但由于疫情的原因,也许错峰回家才是最好的选择。

对很多人来说,做出这个决定很难,但如果已经下定决心留沪过年了,别担心啊,这座城市也有家的味道啊!!

要想吃上地道的粤菜,喜粤8号,堪称是上海性价比最高的了,作为米其林餐厅,价格却是相当的亲民。

为了保证食材的新鲜,菜品都是当天限量供应的,现点现做,口感才是最棒的。是正宗的传统粤菜老味道,少油少盐,强调食物本味。

星级叉烧是来喜粤8号必点的头牌菜色!虽然看起来肥肉部分不多,但将近食指宽的厚切做法,搭配秘制酱汁,吃起来鲜嫩松软,咬一口满满的肉汁,肉香超级浓!称得上是一线水准。

碧绿菌皇炒带子,也是热门菜,基本桌桌必点。虾球和带子都非常大只,很新鲜咬起来Q嫩入味,配上荷兰豆、菌菇和彩椒,配色养眼,口味清爽又入味。

还有一道蛮新颖的茶点,竹笙菠菜饺。通透的外皮,包着满满的菠菜与竹笙。清爽的菠菜加上竹笙,口感很是独特。

荣先森可是让权威媒体《厦门日报》都认可的“最具闽南味道餐厅”,想家的福建人,来这吃,肯定不会出错的。

地道的白灼小管,甜口的石花膏,古法鲜黄花鱼汤、姜母鸭、炸醋肉,心心念念的沙茶肉串,这里全都有!!

看家招牌地道白灼小管,简单料理后,不仅保留了肥厚鲜嫩的肉汁,还特别爽脆弹牙,那个鲜甜劲儿,蘸上豉油汁,味道超赞的!!

古法熬制的鲜黄花鱼汤,福建宁德当地的特色黄花鱼,慢煮2小时才能熬成的,自带鲜香,鲜掉眉毛。撒点白胡椒,更鲜美。

冒着热气、裹着酱汁的姜母鸭,肉质紧实,鸭皮有嚼劲,姜母的香气和热气驱散鸭子本身的腥味,只留下鸭肉的肉香。上桌之后,每一块鸭鸭连同姜母,都散发着油润的光芒。

老山东能满足的不仅是一颗山东胃,还有一颗思念家乡的心。德州扒鸡,煎带鱼,曹县牛肉,老醋蛰头,这几道冷菜必点。而德州扒鸡和曹县牛肉更是山东肉食的代表作,也是山东人的下酒硬菜。

德州扒鸡,其实就是烧鸡,但工艺上的处理一般应该是“大火煮,小火焖”,成就了它可以成为“五香脱骨扒鸡”,入口相当酥软!

曹县牛肉卤味十足,肉质紧实,咬起来有嚼劲而不柴,以黄酱为主,有传统的丁香桂皮滋味。

老山东的九转大肠可谓“精气神”十足,不腥不膻,入口丰腴,酸甜味加上浓厚的芡汁,软糯酸甜,风味十足,火候和品相也相得益彰。

葱烧海参更是功力十足,软糯鲜美。软炸虾段也是地道山东做法,挂糊厚重,虾仁个大新鲜,吃起来口感扎实,汁水丰盈。

鲅鱼饺子也是必点的菜色,鲅鱼肉馅鲜味十足,柔软多汁,吃起来特别的满足!!

凡是徽菜馆,臭鳜鱼必定是以头牌的姿态存在的,虽总有食客会因其臭而掩鼻皱眉,但一家徽菜馆正不正宗,看的就是臭鳜鱼对不对味。

这臭鳜鱼,虽然名字冠上了臭,反而在腌制发酵时,鱼腥味会随着水分渗出,使得鲜味独占鳌头,鱼肉也更加紧实。

先煎后焖的做法,让鱼皮和肉脱离,汤汁勾薄芡,红润发亮,葱和红椒加了滋味,又不盖了鲜味。蒜瓣儿状的鱼肉,有咸鱼肉质紧实的口感,没有腌咸味,只有微微酱辣和回甜。

八公山的纯手工豆腐,加几片腊肉,些许香菇,就能吊的汤水豆香十足,没一点儿的黄浆水味,久煮也不见散碎。

炒制过的稻米磨得细碎,混进腌制过的猪肉里拌匀,稻米粒裹着猪肉,猪皮抵着笼底,旺火蒸个个把小时,蒸得熟烂吐油,肉没了油腻感,稻米粒多了油脂香。盛盘的时候,底下再铺上层红薯,焖出点儿甜香气,这粉蒸肉又是多了层滋味。

再无需“摇桨入新安”,也能吃到徽州的味道了。

四川人无辣不欢,就给了人一种错觉,总以为川味便是辣味,但其实川味并不仅仅局限于辣,有红白之分,红味讲究麻、辣、鲜、香,白味则丰富多变,甜、卤香、怪味一应俱全。上海的川味,在穆芙蓉就能通通吃到!!

浓香的简阳羊肉汤,大有一口汤锅炖天下之势,选肉质细嫩、肥瘦相间、膻味极小的简阳大耳羊,鲫鱼、猪骨、羊骨、羊肉一同入锅炖煮,滚的汤色奶白,再放入切片的白萝卜,喝上一口,羊味儿满嘴,巴适得很。

回锅肉更是川味里的代表,一道回锅肉,几乎是四川人评判餐馆的标准。肉有没有灯盏窝儿,颜色够不够红亮,吃口会不会弹糯,是不是有肥腻的感觉,都重要得很。

炒得好的,鲜咸口能勾得人食欲大开,不扒上几口白饭,都亏了这盘下饭好菜。

热气儿里都漫着辣味的水煮牛柳,薄透酥脆的灯影鱼片,鲜味十足的李庄白肉,这川菜馆子,安逸!

湘菜一定要有剁椒鱼头呀!!!望湘园的剁椒鱼头点单率超高!!鸳鸯鱼头王,吃之前还要剪彩,不仅好吃还很有仪式感!!

鱼头王用的是汽锅蒸制的,汽锅由锅内正中的汽嘴以蒸汽加热,热气上冲将食物蒸熟后食用,最大程度地保留了鱼头的鲜香。

小米椒自然发酵,加上二荆条泡椒,熬出的酸辣汤汁,搭配牛蛙和酸菜,这份湘西霸王蛙鲜爽到爆,里头的莴笋也很好吃。

自然风干的红尖椒烧制的辣得舒服猪手,没有弱了名头,辣味纯粹,不呛人,鲜辣的味道,吃完觉得特别爽。

要说吃辣,肯定少不了江西人呀,江西菜的辣,简直辣得是百花齐放。一桌的菜,能做到辣得风格各异,自有风采。这家超正宗的江西菜馆,葛佬饮料,章贡白酒,让你分分钟穿回江西。

酒酿裹汁入味的酒糟鱼,加上干辣椒,鲜辣过瘾,端上来还是温热的,鱼肉切得小块,炸得外皮酥脆,鱼肉里还有些汁水。

河虾萝卜丝,虾略微炸过的,单吃都香,又多了芹菜段带来的清香,甜丝丝的萝卜尚存一丝韧劲,滋味沾了虾的河鲜,赞。

砂钵黄豆猪手,调味深厚浓醇,猪蹄用的是江西运来的土猪香味十足,来自井冈山的豆皮,豆香足,弹性绝佳,随便炒炒都香。

至于瓦罐汤、血鸭、米粉蒸肉这些必点江西菜,更是很有江西的老味道。

但凡是东北师傅掌勺的东北菜馆,味道保准差不了。分量十足准是可以吃得过瘾。

东北菜馆锅包肉绝对是必点菜!没有人会拒绝!优质猪里脊肉,都是纯瘦肉,肉很细腻,咬一口外脆里嫩的锅包肉,酸甜可口,内味儿好吃到停不下来!

地三鲜也是下饭神器!!茄子咸香软糯,土豆绵密入味,青椒爽脆可口,简直比肉还要好吃了!

小鸡炖蘑菇可是辽宁的十大经典名菜,用鸡肉、野生榛蘑和粉条以文火慢炖,咸鲜适口,鸡肉炖煮后也一点不柴,很嫩滑,酥而不烂,野生榛蘑超级鲜美,再加上爽滑绵实的粉条,绝了!!

抓着啃的酱大骨可老香了!!!肉质酥软,酱香味浓郁,吃完肉还可以吸骨髓,地地道道的东北口味!还有一吃就上瘾的猪肉酸菜水饺,绝对可以填饱一颗东北胃!!

做新疆菜,食材和地道的做法都缺一不可,塔哈尔,有专门的新疆大厨,做出的新疆菜,是绝对正宗的西域风味。

超大份的沙湾大盘鸡,堆成小山似的土豆和鸡肉,每一块都有浓浓酱香。鲜香麻辣的大块儿鸡肉,紧实又瘦而不柴。大盘鸡还可以加新疆手工皮带面,面条裹上浓郁汤汁,好吃到想哭!!

还有一品风味炒馕,炒馕吸收了黑椒牛柳的香醇和青椒的辛香,加上一点香油的滋润,一盘就可以吃到饱!

塔式羊排更是地道的新疆风味,一整块肥瘦相间的羊排吃起来超级爽,羊肉已经烤到没有膻味,羊排底部贴心地用锡纸包裹,吃起来手不会留满手油,蘸上辣椒粉,香味更加浓郁!

慢火熬制的新疆奶茶,有茶的清香,而且奶香浓郁,可不是普通奶茶能比得上的。

中原菜的豪放爽利,吃过的人总是念念不忘的。冷盘来碟酱萝卜,生甜辛辣的冲劲儿,能一下撞开味蕾。

一锅老卤,把牛肉炖煮的酥烂,滋味儿渗进每一丝纹理,嚼起来是有肉汁儿的。牛肚用竹签串成小串,好入口,蘸点麻酱味道是最好的,麻酱浓香,牛肚微辣,肚厚且软韧。

一定要喝一碗牛肉胡辣汤,是家的味道,牛肉、木耳、笋丝、豆腐丝、粉条,万般滋味溶于一碗。一碗下肚,额头微微冒汗,一嘴的胡椒味儿。

就一份油泼面,香菜、蒜蓉、辣椒碎、牛肉碎,一泼热油,一阵浓香,拌匀送入口,舒坦极了。

上海这座城市,有很多异乡来的建设者们,为了让城市更美好,奉献着自己的一份力量。

今年也许没法回家,但上海也会给你们家的味道啊。

试着错峰回乡,让家人安心,也让这座城市,更温暖,更安全!!

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