0224 油面筋塞肉

这道菜以前在贵州没有听过，更没吃过，单独的面筋和肉丸子倒是吃过，只不过之前并不知道它们还能这么组合在一起。喜欢咸鲜口味的话，可以试试。

主要原料：油面筋8-9个、猪肉末300克、鸡蛋1个

调味料：盐、味精、白糖、花椒、胡椒、生抽、老抽、大蒜、大葱、小葱

第一步：处理肉馅。

猪肉末中加入鸡蛋、盐、花椒、胡椒、味精、白糖等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。

第二步：处理油面筋

油面筋用筷子或者小勺戳开一个小洞，洞口比普通矿泉水瓶口小一些即可。

第三步：塞肉

把调好的肉馅从油面筋的洞口塞进去，塞满后把洞口刮平整。

第四步：煮熟

热锅凉油煸炒大蒜末、大葱末，炒出香味后加入塞好肉末的面筋，加入水没过面筋一半以上位置，加入老抽、生抽适量，大火煮开后转小火继续煮。

第五步：出锅

汤汁浓稠时，出锅，可以适当撒小葱点缀。

这是一道咸鲜口味的菜，不过为了健康，老抽可以少加一点。