杯蛋糕这么做，孩子抢着吃，做法简单，口感香甜绵软，无添加剂

九月伊始，暑假结束，幼儿园和学校纷纷开学了。每天下午三四点钟放学的时候，很多孩子都会觉得饿，细心的妈妈们在准备晚餐前，还要再准备一份“下午茶”，给孩子们填填肚子。

今天就介绍一种杯子蛋糕的做法，未装饰的裸蛋糕可以当早餐，剩余的装饰一下，就华丽变身为下午茶，方便又美味，一起来看看吧。

用料：（可制作底径4.5厘米的中型杯蛋糕16-18个，装饰6个。）

杯蛋糕：鸡蛋4个，细砂糖100克，金龙鱼糕点用小麦粉170克，玉米油30克。

装饰：彩虹糖几颗，华夫饼干几个，淡奶油100克，草莓粉少许，细砂糖10克，彩糖粒少许。

做法：

1. 准备好各种食材，将金龙鱼低筋粉过筛，淡奶油需提前冷藏一晚。2. 将鸡蛋打入打蛋盆中，分两次加入细砂糖，用打蛋器进行全蛋打发。

3. 一直打发到颜色发白，体积膨胀三倍以上，提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快溶解的程度。4. 分两次筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。注意不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕膨胀。

5. 沿盆边倒入玉米油，翻拌均匀即可。6. 将做好的蛋糕糊倒入剪口裱花袋中，挤入垫了软纸杯的模具内，八分满即可。

7. 将模具放入预热好的烤箱，中下层，上下火165度，烘烤18分钟左右。8. 趁烤蛋糕的同时，将华夫饼干切成图中的三角形，放在一边备用。

9. 将淡奶油加入细砂糖和少许草莓粉（或粉色食用色素），用打蛋器打发到裱花状态后，放入冰箱冷藏备用。10. 将烤好的杯蛋糕晾凉。

11. 把淡奶油装入安装了星形花嘴的裱花袋中，在杯蛋糕顶部上方螺旋挤出花型，切好的华夫饼干放在它的下方。12. 在中间部分挤出波浪花纹，再把一颗彩虹糖放在花心上，撒少许彩糖粒装饰即可。

小提示：1. 动物性淡奶油需提前冷藏一晚，以方便打发，如果没有冷藏，可以在打蛋盆下垫冰块，也利于打发。2. 打发淡奶油时，打蛋器需使用低速档，以免打发过度使奶油质地粗糙和水油分离。3. 也可以不使用淡奶油，用豆沙、土豆泥、薯泥之类的食材代替。4. 我用的低筋粉是金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻，进度低，做蛋糕很合用。如果使用其他低筋粉，因为不同粉质吸水率不同，面粉用量需酌情增减。