青山学乡野小炒鸡，青菜火腿年糕泡饭， 茄汁金针肥牛…这几道菜的做法

乡野小炒鸡

材料：鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只（小绿椒）,朝天椒8只（小红椒）,干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量

做法：

1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。

2.鸡腿肉去骨切成小块。

3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。

4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。

6.鸡块炸至微黄，几分钟。

7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。

8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。

9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。

10.加入木耳翻炒一会儿。

11.倒入鸡块翻炒。

12.加一点点水，盖盖焖几分钟。

13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。

14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。

青菜火腿年糕泡饭

材料：青菜一颗；年糕一块；火腿一段；剩米饭一小碗；猪油适量；盐少许；白胡椒粉少许；芝麻油适量

做法

1、锅里放猪油..

2、放青菜下去翻炒..

3、放火腿炒下去翻炒..

4、放年糕下去翻炒..

5、倒水下去.放一点白胡椒粉！

6、煮开后放米饭下去煮到年糕变软！

7、起锅前放盐.芝麻油调味即可...

茄汁金针肥牛

食 材：

肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。

做 法：

1、将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好），葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

4、往锅中放入3大勺番茄酱，然后煸炒匀均。

5、往锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。

6、水开后，将肥牛片和金针菇放入锅中。

7、再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。

雪里蕻炒豆干

材料：雪里蕻400克，豆干200克，肉末50克，大蒜10克，小米椒圈5克。老抽、盐、味精、鸡精、菜油各适量。

做法

1、把雪里蕻切成碎末，豆干切成丁，均待用。

2、往锅里倒入适量菜油烧热，投入肉末炒香后，下雪里蕻和豆干丁翻炒，其间加入小米椒圈、大蒜，出锅前调入老抽、盐、味精和鸡精，翻匀便装盘上桌。