它含18种氨基酸，比肉还鲜！小寒后多吃，头脑聪明，个头长得快
今天是暖暖陪伴暖粉的第1869天，感谢每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤
俗话说“秋冬一进补，春天能打虎”。尤其寒冷的三九天一到，很多人本能的无肉不欢。
暖暖温馨提示：鸡鸭牛羊肉的营养价值确实高，但脂肪含量也不低，多吃不仅会让体重蹭蹭上涨，还会给身体造成一定的负担。
尤其年底到了体检报告单发下来的日子，最近办公室的小伙伴说到吃肉“瑟瑟发抖”，跟肥胖相关的高血脂、高血糖...更有人收到了医生的肥胖警告。
那该怎么办呢？那当然荤素搭配起来了，营养专家也说过“一荤一素一菇”是最佳膳食结构。
暖暖最近发现，有一类食物营养价值和口感都不输给大鱼大肉，非常适合冬天进补食用，它就是—四大素山珍。（木耳、香菇、冬笋、黄花菜）
这类食材有个共同点：高营养低脂肪，常吃无负担。看似素而无味，其实拥有爆炸的“鲜味”。三九天流感高发季，不仅味美，对身体大有裨益！
今天要给大家推荐的宝藏食材，就是—黄花菜！煲汤、炒菜时放上一把，不仅营养价值高，那鲜美瞬间提升好几档！
很多人对黄花菜的印象，还只停留在那句老话：黄花菜都凉了。但具体长什么样，什么味道，营养价值多少，一点都不了解。
黄花菜又名益智菜，富含丰富的卵磷脂，被公认为“健脑菜”，有助于增强和改善大脑，尤其适合工作压力大的上班族、中老年朋友和孩子食用。
《本草纲目》中也有记载：载黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等效果。因产量稀少，现今被称为：八大名贵蔬菜之一。
据对比，每100克黄花菜中维生素含量比卷心菜高10倍；胡萝卜素甚至比胡萝卜高出5倍。此外，黄花菜还富含矿物质，多吃对身体好哟~
更值得一提的是：黄花菜在常见蔬菜中膳食纤维含量排第二，每100克高达7.7克， 能加速肠胃蠕动，多吃也不会对身体造成负担。
图片来自@养身厨房
含有人体所需的18种氨基酸和蛋白质，帮助强健体格，而且氨基酸也是鲜味十足。要暖暖说吃冬季牛羊肉还不如吃黄花菜。
看到这，估计很多暖粉都要来问。黄花菜虽好，但买不到优质的黄花菜咋办？
市面上的一些不负责的商家为了节省时间，降低成本，一股发霉的味道，口感木木的，很难区分是否被硫磺熏蒸过。长期食用不仅不能补充营养，还对身体大有坏处。
暖暖大厨教大家如何挑选黄花菜
×硫磺熏干的黄花菜：颜色通体金黄，看起来好看，但凑近闻有股刺鼻味，个头也不够均匀。
√而人工晾晒的优质黄花菜：中间的颜色是金黄的，两端自然晾晒呈现的褐黑色。个头均匀，气味清香，没有杂物。
右图为暖暖严选有机黄花菜
用手抓一把，用力捏一捏，劣质的黄花菜，捏起来较硬且易断，弹性较差，含水量大。优质的黄花菜，如下图↓手感柔软有弹性，松手后能迅速展开恢复原状。
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为了让暖粉吃到优质好的黄花菜，暖暖严选团队按照这个标准，通过各种实地考察和大量试吃后，最终选择了让暖暖大厨都“赞不绝口”的黑龙江小兴安岭的有机黄花菜！
▲中间颜色金黄，两端颜色发黑
完全符合优质黄花菜的标准！
熏蒸，晾晒过程中，黄花菜中的糖份沉淀，会使得两端颜色变成黑褐色。虽然不好看，但这恰恰是人工晾晒的标志。
10斤鲜菜=1斤干菜，肉厚饱满，就跟自家晒的一样，健康有机！零添加！味道淳朴！
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富含18种氨基酸，不仅营养价值更胜一筹。更是高山有机种植，生长过程中没有化肥、农药污染，阳光自然晾晒。还通过了多项食品安全监测，这才是给家人吃的放心食材。
喜欢的暖粉抓紧多囤几包，毕竟好食材难得。
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黄花菜+它=绝配！
黄花菜的吃法非常多，无论是打卤面，还是炒菜、做汤、凉拌菜都少不了它的身影。今天暖暖要给大家带来的是家常【炒合菜】。
说到炒合菜，北方人应该都不陌生。好吃需满足2点：一刀工多以切丝为主，二必须有韭菜、肉丝、粉丝、豆芽等这几种食材。
今天大厨巧用黄花菜替代肉丝，口感和营养一点都不比肉类差！反而多了一份清爽。
暖暖平常在家做炒合菜，都是一锅进，一锅出。虽不难吃但总觉得差点意思，没“锅气”。
通过和大厨切磋厨艺之后，才知道。因为不同食材成熟度不一样，想让合菜爆炒出香气，就得把它们先分开处理。（技巧在后文哦~）
关键是木耳+黄花菜=绝配了！根据古书记载，黑木耳铁含量丰富、黑人入肾，对中老年人来说，常吃黑木耳+黄花菜对身体好处多多。
黄花菜炒好了，还有肉质的口感。秋冬进补吃腻了大鱼大肉，刚好可以家人和孩子解解腻。随手一炒5分钟出锅，锅气十足，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。戳视频↓跟着大厨一起做~
炒合菜
▲点我，我是视频
食材
鸡蛋 / 暖暖严选有机黄花菜
韭菜 / 木耳 /胡萝卜 / 豆芽 / 粉丝
米醋 / 酱油 / 味精 / 油盐
做法
- 1 -
食材处理：韭菜洗净切成长段；黄花菜、粉丝、木耳提前用冷水泡发；胡萝卜切；豆芽洗净沥干水分备用。
大厨窍门：黄花菜泡发有何妙招？
1、用清水洗净表面灰尘和杂质，挤干水分用凉水浸泡。（即食，用温水泡发大约30分钟）
2、凉水泡发半小时后换水，直到两小时黄花菜充分变软；3、挤干水分，去掉顶部硬梗，就可以炒，炖，入馅，享受各种美味啦。
- 2 -
炒鸡蛋：取一只大碗，打入4个鸡蛋。
锅中加少许底油，将打散的鸡蛋放入锅中，摊成3大张的鸡蛋饼，然后用筷子夹成大小均匀的大块，倒出备用即可。
- 3 -
加入辅料：锅中补充底油爆香葱姜，然后按照耐火性依次下入胡萝卜片、加了米醋的豆芽，中火快速煸炒。
大厨窍门：想要豆芽熟、脆，还能没有生腥味？何大厨有妙招：加点醋。
- 4 -
调味：豆芽稍塌秧，加入暖暖严选有机黄花菜和木耳。下入鸡蛋，酱油顺着锅边淋上一圈，加点盐、味精、最后加入粉丝。
大厨同款好物：黑龙江小兴安岭的有机黄花菜，富含18种氨基酸，不仅是鲜味好，还营养丰富。限时优惠：2份立减10元，买3送1，点击下图即可尝鲜购买☟
- 5 -
完成：临出锅，加入韭菜。大火快速翻炒，锅气十足的家常炒合菜搞定~
韭菜起到提鲜作用，是整道菜的灵魂
- 暖暖严选好物 -
一方水土，孕养一放风物。今天这道家常【炒合菜】暖暖大厨用到的是来自黑龙江小兴安岭的有机黄花菜。
产量低，非常珍贵！据当地的菜农说，这种品质的黄花菜，一般是用来走亲访友或给在外的儿女。
暖暖大厨亲测：泡发后色泽温润，没有经过硫磺熏制。闻起来有一股大自然的清香。鲜嫩，脆爽，香气浓郁。
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伊春位于黑龙江北部，素有“小兴安岭”“森林氧吧”的称号。一年只种一季，土壤肥沃，无霜期长，长出来的黄花菜鲜甜爽口，肉质紧实，吃完更是唇齿留香！这也是暖暖选择的原因。
除了外界因素外，优质的黄花菜也离不开菜农辛苦地采摘。
采摘是保证黄花菜品质较为重要的环节，采摘期只有30天左右，花开之后颜色变黑、品质和口感也会大打折扣。
因此每年一到黄花菜的采摘期，勤劳的菜农们全家老少齐上阵，每天凌晨5-7点就开始抢摘未开苞、线条粗壮、个头饱满的黄花菜了！
▲新鲜采摘的黄花菜
为什么说是抢？
因为黄花菜一旦在太阳照射下开了花，就会流失其本身的营养价值！
所以采摘抢收就是一场跟时间的赛跑。新鲜黄花菜采收回来后需要蒸上15分钟，让其营养完全锁在菜心里。
10斤鲜菜才能晒成1斤干菜：熏蒸，晾晒过程中，黄花菜中的糖份沉淀，会使得两端颜色变成黑褐色，虽然不好看，但这恰恰是人工晾晒的标志。
晒干后，菜农们还会经过两轮的筛选，把个头小，晾晒不充分的挑出来，只留下肉厚饱满，充分晒干，颜色纯正的黄花菜打包给我们！
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通过COIC/CNAS权威认证，才是真正的健康有机好食材，暖粉们可以放心大胆吃~
PS：国内的食材，从上往下可分为有机食材、绿色食材、无公害食材和普通食材。有机食材是放心做给家人和孩子吃的食材。
营养又百搭：黄花菜真是一款特别百搭的菜、爆炒、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。
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只需提前泡发后用温水汆烫，再回泡30分钟左右就可以入菜！搭配肉红烧，那味道绝了！平常不知道吃什么的时候，可以试试，特下饭。
还可以在煲汤、年夜硬菜扣肉、素鲜包子的时候加一把，营养又鲜美。点击下图☟进入详情页，查看更多美食图文做法步骤~
◇黄花菜炖排骨汤
◇黄花菜扣肉
◇黄花菜素鲜包
大家都知道在市面上，有机食材的价格往往都比普通食材高出2、3倍，甚至5、6倍。
暖暖这次直接和当地村民合作，价格比市面上同品质有机黄花菜要少一倍左右！
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